香菇鲜肉包子的做法
将材料1全部揉成光滑面团，
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盖膜在温暖处发酵2倍大
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温水泡发干香菇，切小粒，泡香菇水留用，将猪前腿肉剁细，加盐，胡椒粉，料酒，生姜粉，生抽，白糖，鸡精拌匀
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顺一个方向慢慢加入泡香菇的水搅匀至粘性，
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加香菇粒拌匀
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加葱末和炒香的芝麻拌匀，
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最后再加葱油或麻油拌匀
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将发酵完成的面团排气揉匀，分割18个，滚圆松弛15分钟，擀成中间厚边缘稍薄的圆形面皮
依次包好包子，醒发半小时
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，蒸架刷薄薄一层油，防止包子粘底
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码放时要留一定的空隙
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冷水上锅大火蒸至冒气后中火12分钟，关火等3分钟开锅
洁白松软有弹性的包子出炉了
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同时做了几个包蜜红豆的，也不错
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好吃的香菇鲜肉包
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今天做皮薄馅多的香菇肉包，肉汁超多，味道非常棒。
香菇肉包的做法
步骤step
1
把面粉倒入面包机中，然后再倒入酵母和温水，揉面15分钟，盖上保鲜膜进行发酵。面包机和面只是为了发面方便，如果没有，手动和面即可
步骤step
2
调馅。把五花肉剁成肉末倒入一个大碗中，然后倒入葱末和姜末，再倒入香菇碎、老抽、生抽、蚝油、食盐、黑胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀
步骤step
3
面团大概发酵两个小时，发酵至两倍大，用手戳一个小孔不回缩即可
步骤step
4
砧板上撒上干面粉，把面团取出来进行揉面排气
步骤step
5
把揉好的面团搓成长条，然后再切成大小相等的小剂子，然后擀成包子皮
步骤step
6
现在开始包包子。将馅料放到包子皮上，然后大拇指在中间不动，食指围绕包子皮边缘捏边，直到完全收口为止。肉馅一般会出现很多肉汁，所以在收口的时候要收紧
步骤step
7
包好的包子盖上保鲜膜，再次醒发一个小时
步骤step
8
将醒发好的包子放入蒸笼，水开以后大火蒸15分钟，关火以后先不要出锅，虚蒸五分钟，避免包子皮出现塌陷的情况
香菇肉包的成品图
材料
主料：面粉250g、酵头70g、酵母1.5g、泡发香菇150g、猪肉末80g、糖15g；
辅料：盐1茶匙、糖1汤匙、姜末1茶匙、生抽1汤匙、香油数滴
香菇鲜肉包子
1
包子的酵头提前做好准备好。好多小孔的蜂窝状。
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2
面团材料：面粉、水，酵母，酵头、糖。和成光滑的面团。
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3
泡发好的香菇切细，下锅煸香去水分。
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4
炒好的香菇粒和猪肉末、调料拌均匀即成香菇鲜肉馅。
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5
发酵好的面团，掰开很软。爱不释手的棉絮状。
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6
发酵好的面团充分排气，中间起戳洞揉起，均匀准备分剂子。
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7
取一个面团剂子擀成中厚边薄的包子皮。
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8
往包子皮里包入香菇鲜肉馅。
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9
包好的包子醒15分钟左右，上锅蒸15分钟左右，关火焖3分钟即可出锅。好久没做包子咯，手残的成果需要补习啦。
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10
【香菇鲜肉包子】成品。拍照嘛，找个手残的成果切开，完事后填肚子。。。
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小贴士
【CSY温馨提示】
香菇下锅炒是唛自己想做的，不喜欢太水。
首先，准备好材料，中筋面粉、瘦肉、香菇、辅料胡椒粉、酵母、白糖等。把一些酵母粉放入面粉里，加点水，放5分钟，顺时针揉成面团。在揉的过程中，可以适当加些温水，但不要一次加太多，要慢慢加，如果不够了再加。当它表面没有多余的面粉，光滑的时候，盖上盖子，放入冰箱里冻一下。当它比之前大一倍或两倍时，拿出来，再放些水继续揉。然后放在温度比较高的地方，让它发酵。在等待的过程中，准备一些馅料，将瘦肉洗干净，剁碎，然后和香菇一起搅拌均匀。香菇要提前用开水泡好，切成颗粒状。再加点淀粉、生抽，搅拌均匀就可以了，放在一边备用。当面团第二次发酵完之后，把它做成长条，切成适当的等份，用擀面杖擀平，然后放些馅料进去，捏紧封口。就可以蒸来吃，把水放入锅里，再把包子放进去，熟了后，就可以盛出来吃了。在蒸的过程中，水一定要多一些，最好到锅的2/3左右，大概30分钟。拿出来后，不要立刻就吃，放凉，10分钟后再吃比较好。也可以煎来吃，如果不想那么容易上火，最好用小火煎，就不会那么容易烧焦了，口感也更好。要注意，在和面的时候，冬天和夏天的发酵时间是不一样的。冬天最好用开水，夏天可以用冷水，在和的过程中，要多加点水，但水的量要少，这样做出来才会更有弹性，口感更好。
香菇和肉馅怎么包饺子
首先，将所有材料备好，香菇、胡萝卜、猪肉，辅料料酒、姜、蒜等。然后将所有材料都洗干净，切小剁碎。再将鸡蛋打入面粉里，加点料酒、盐，顺时针搅拌5分钟。揉成面团，把皮擀薄一些。然后将香菇剁碎，放入锅里，再和其它材料搅拌均匀，做成馅料。包成饺子，然后加些热水进锅里，蒸10分钟，熟了后，就可以盛出来吃了。也可以放油去煎，但最好是花生油，口感会更好。
猪肉和香菇的营养价值
它对身体很好，经常吃，可以让人体质更好，还能预防很多疾病、降低血压，让人衰老的速度更慢。它里面有很多矿物，补血效果很好。还有很多蛋白质，热量很低，就算吃多了，也不容易长胖。还有很多氨基酸，对身体很好，经常吃，可以缓解疲劳，做事效率更高。补血效果也很好，可以预防很多癌症。
上面就是关于香菇肉馅的一些知识和做法。平时有空，可以多做来吃，营养很丰富，对身体很好。自己在家做来吃，口感更好，更健康。很开胃，可以让人的食欲更好;还能降低血压血糖、预防便秘等。平时有糖尿病的人，适当吃一些，可以很好缓解这种症状。
将香菇洗净后用水泡软，每朵香菇对切，将全部卤香菇的材料放入碗中，放入电锅，外锅放入半碗水，蒸熟即可，香菇的数量请依香菇的大小决定
制作肉馅，肉馅中的材料(1)绞肉与盐先用手拌至绞肉有黏性
加入材料(2)用手拌匀，如果不喜欢五香粉的味道可省略五香粉
加入材料(3)太白粉用手拌匀
将材料(4)的水，分多次慢慢拌入肉馅中，加了水后肉馅口感不柴、也会较有汤汁，完成后的肉馅用保鲜膜包住冷藏
将包子皮全部材料放入搅拌机中，用慢速拌至无粉粒状后，转快速搅拌至面团有光滑即可，将面团光滑面翻折出滚圆，用保鲜膜盖住松弛约5-10分钟
将面团均分为2份，1份用保鲜膜包住冷藏。另一份面团杆成长楕圆形，把面团的四个角用手稍拉一下成长方形，上下部份往中间折(三折)，转向重复三折动作共三次
将面团杆成长方形后翻面，由上往下卷成圆柱状
将2边不规则处切除，切除的面团合为一小面团备用。其余面团均分8份
取1份面团切割面朝上下，用捍面棍由中间往上往下杆一次，转向再由中间往上往下杆一次，即依十字各杆一次即可，依序完成8个包子皮
将作法10的包子皮再分别杆成中间厚外面薄的包子皮
完成的包子皮先用保鲜膜盖住
将冷藏的肉馅取出，取一张包子皮包入约40克的馅料，放上一片香菇，包成包子状，放在馒头纸上即可
准备一蒸笼下面铺上一层棉布(竹制蒸笼可省略)，也可以用厨房纸巾代替(用完就丢)，作用是吸水用，免得滚水会溅到包子下方，锅盖记得擦干
将包子整齐排放在蒸笼内，蒸笼先不要放在锅上，作法9的小面团放入放了室温水的杯内，一并放入蒸笼内发酵。(如果烤箱够大，可以将包子先放在烤盘中，放入烤箱用上下火各50度加速发酵，放了小面团的杯子一并放入，发酵完成再移入蒸笼内)
准备一锅放入足够的水烧开，待杯中的面团1/3浮出水面时，即可将蒸笼放上开始蒸了
用中大火蒸约15分钟，蒸时可用一筷子让锅盖露出一小洞，蒸完熄火闷约2分钟即可掀锅盖。包子出炉罗~白泡泡、幼咪咪
作法15完成时即可做另一份面团，依作法7开始完成另一半的包子，如果有2层蒸笼，就可以一次完成所有的包子(蒸约18分钟)
成品