第1个回答 2020-10-23
下面小编就为大家推荐几款简单的制作馅饼的食谱，自己在家想吃啥馅就吃啥馅。
一、薄片菠菜馅饼
材料：菠菜、面粉、鸡蛋、虾皮、干粉条、色拉油、盐、香油。
做法：1、菠菜适量，去蒂洗净热水轻焯；粉条用冷水泡开并煮软。
2、将洗净的菠菜切碎挤去多余水分，粉条切段放入搅拌盆。
3、虾皮用滤网清洗后放入盆中。
4、鸡蛋3—4个，搅打成蛋液并炒熟，成丁状。
5、将菠菜、粉条、鸡蛋、虾皮混合，加入适量盐和香油搅拌均匀。
6、面粉适量，将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮。
7、和成面团即可，和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右。
8、案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀，分成大小适中的小面团。
9、取其中一个，擀制成圆形面皮，周围越薄越好。
10、取适量馅料放入面皮中央，捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧。
11、包好的馅饼平放在案板上，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼
12、锅热后加入少许食用油，中小火将馅饼烙至两面金黄即可。
13、做好的馅饼稍散热后十字刀切开食用更方便。
二、发面馅饼
材料：面粉、酵母粉、面粉、猪肉、食盐、葱、生抽、香油、胡椒粉、五香粉。
做法：1、酵母溶于水，加面粉揉匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。
2、发面的时候调馅：肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，包子馅调料，姜末，然后要边按照一个方向搅拌边，可以加入少量的清水使馅子柔软多汁，最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用。
3、发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子。
4、取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮。
5、像包包子一样包入馅，收口朝下，按扁。
6、室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻。电饼铛里擦少许油，上下火，放入肉饼，盖盖烙至两面金黄即可。
三、韭菜鸡蛋馅饼
材料：韭菜、鸡蛋、面粉、虾皮、色拉油、食盐、香油、水。
做法：1、调馅：韭菜洗净控干水分，鸡蛋2—3个，虾皮适量。
2、韭菜切小段放入碗中，鸡蛋搅打成蛋液入碗。
3、锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液。
4、用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎。
5、鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中。
6、加入适量香油轻拌，均匀即可，包馅前加盐调味。
7、和面：面粉适量，将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右
8、案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀。
9、分成大小适中的小面团。
10、取其中一个，擀制成圆形面皮。
11、在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅，捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧。
12、包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼。
13、平底锅加热，放入少许食用油，将馅饼胚放入锅中中小火烙制。
14、及时反面，两面金黄出锅，趁热食用即可。
四、南瓜馅饼
材料：南瓜、香蕉、糯米粉、面粉、花生油。
做法：1、南瓜洗净去皮去瓤后切片。
2、香蕉去皮，切圆片。
3、切好的南瓜上蒸锅大火蒸15分钟左右。
4、将蒸好的南瓜趁热捣成泥。
5、在南瓜泥中加入糯米粉弄成面粉团（糯米粉的量取决于红薯泥的含水量，我因为糯米粉不够后来加了一点面粉进去，面团不要揉的太干）
6、将面团揉好后分成均匀的几个小剂子，揉成球状。
7、将小剂子压扁，放1、2块香蕉片包裹起来，再捏成圆饼状。
8、不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中小火煎至金黄。
9、翻面煎至金黄即可。
第2个回答 2020-10-23
南瓜馅饼，香煎发面饼，软糯香甜好消化，做法简单易学，家常美食
南瓜馅饼，是用香甜的南瓜做的家常美食，把南瓜放在中间，做成馅儿，再把外边的面皮煎一煎，外酥里软糯，自带香甜，太美味啦！
它的家常做法非常简单，我们一起来学会它吧！
用料
面粉适量，南瓜一块，黄油1块，酵母粉3g，盐少许，胡椒粉少许。
步骤
1、先把黄油隔碗加热，化成液体，把面粉放到面盆里，酵母粉用温水化开，倒进面粉盆里，黄油液倒进去；
2、一点点加水，用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成光滑的面团，放温暖的地方，醒发30分左右；
3、南瓜削皮去籽，切成小丁，烧热炒锅，倒少许油温热，倒入南瓜丁翻炒，变软的时候放盐、胡椒粉，加少许水焖一下，翻炒均匀，熟了就可以关火；
4、把醒发好的面团分成若干小份，用擀面杖擀薄，中间厚周边薄，把南瓜馅要进去放中间，像捏饺子一样把它捏好；
5、烧热炒锅，倒少量油，把馅饼放进去，小火煎至两面金黄略有焦色就可以出锅了！
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