第2个回答 2020-10-07
1、将40克黄油室温软化,与低筋粉,高筋粉,砂糖,盐,水混和在一起,揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上。(冷藏的目的一是为了让面团充分松弛,利于擀开,二是使面团温度降低,使裹入的黄油不易融化)
2、将180克黄油放入保鲜袋,用擀面杖压成薄片,放入冰箱冷藏至硬。
步骤编辑
鲜奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀即可。
材料
用量
鸡蛋 3个
白砂糖 35克
牛奶 300g
现成蛋挞皮 6个
做法
1. 先把鸡蛋打匀
2. 然后打匀之后倒牛奶还有白砂糖继续打匀。
3. 然后就可以倒到蛋挞皮里面 放微波炉烤15分钟
蛋挞皮一份, 奶油45g, 牛奶35g, 细砂糖20g, 蛋黄1个, 低粉4g, 炼乳4g
(蛋挞皮是之前利用做饼干的空档做好的, 直接放冰箱冷冻了, 外面也有专门卖蛋挞皮的. 具体蛋挞皮的制作方式下次专门说)
做法编辑
1, 将蛋挞皮卷起, 切成厚1cm的小剂子, 在面粉里沾一下放入模具中, 沾面粉的一面朝上, 用拇指把剂子捏成蛋挞模的形状,静置30分钟
2, 微波碗中倒入奶油、牛奶、炼乳、砂糖, 放入微波炉中加热至砂糖融化.
3, 冷却后倒入低粉、蛋黄, 搅匀后过筛, 倒入蛋挞模中, 约7分满
4, 220度,中层, 20分钟左右, 表面出现焦点即可
1. 将蛋挞皮和鸡蛋提前半小时拿出到室内自然解冻,确保温度合适。
2. 把牛奶、淡奶油、白砂糖、炼乳放在一起,用微波炉90瓦加热3min。然后取出,用手动搅拌器搅拌,确保糖粒融合。不要过度搅拌,以防淡奶油打发。
3. 蛋黄手动打散
4. 将第一步的混合体冷却,与蛋黄混合。搅拌匀。加入蛋挞皮里。每个8分左右。此方子的分量正好够16个蛋挞。
5. 烤箱预先200度预热。完毕后将蛋挞放入中层,用下烤190度3分钟。之后,200度烤15分钟即可。本回答被网友采纳