第1个回答 2020-10-16
烧大茄子怎么做好吃又简单
材料:茄子、肉末、大蒜、红椒、香葱少许、黄豆酱、草菇老抽、油适量。
做法:
1、茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。
2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。
3、将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4、茄子段入味后放入蒜末,红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱段即可。
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烧茄子家常做法大全
做法一:
材料:长茄子、五花肉、辣椒、蒜、油适量、酱油、糖、酒、油、盐、鸡粉、生粉、八角、葱、蒜、香菜、豆瓣、淀粉。
做法:
1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。
2、将辣椒切片,蒜拍碎。把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
3、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油,糖,酒和少许调味后,出锅装盘。
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做法二:
材料:茄子、西红柿、青椒、蒜子、盐、糖、花生油。
做法:
1、将茄子洗净切块,撒上一些盐抓匀腌制10-20分钟。
2、青椒和西红柿洗净切块。蒜子一部分切片,一部分切末。
3、将腌好的茄子用力攥一些水分,这样炒起来茄子不会那么吸油。
4、锅烧热,放适量花生油爆香蒜片。下入攥干水分的茄子中火翻炒至变色变软。
5、放入西红柿和青椒,调入1勺糖和适量盐,大火翻炒均匀。出锅前撒上蒜末炒匀即可。
第2个回答 2020-10-16
01
将新鲜的长茄子洗净,滚刀切好,放入盆中倒入适量的盐(据个人口味而定,烹饪过程中只放这一次盐)把茄子中的水分腌出。大约半个小时即可。
02
将锅烧热,倒入油,油热后将茄子用水攥一下水下锅。煎至两面金黄。盛出备用。
03
在炒锅中放入油烧热,将葱花、姜末、花椒、干辣椒、切碎的大蒜、白糖放入热油中煸出香味将茄子放入锅中翻炒大约一分钟,倒入生抽着色,翻炒一下盛出。在盘子上撒上点香菜。一盘可口的红烧茄子就完成了。
第3个回答 2020-10-16
1, 茄子切块后,先撒盐腌制半小时,多撒点,盐便宜哈。这一步就是为了让茄子脱水。切得别太厚,略微偏薄一点2, 腌好的茄子已经开始出水,然后过水清洗一下,不洗就太咸了3, 洗好的茄子攥干水分,这样处理后茄子自身的水分剩的就不多了,也已经开始软化4, 锅里放油,比平时炒菜的油可以略微少一点。这就是这道菜的关键,不用油炸,也不用那么多油去炒。翻炒至继续让茄子变软5, 加入生抽,老抽,糖。盐就不用放了,毕竟腌过还会有点咸味6, 最后炒匀加入蒜碎,再炒匀就做好了这道菜的关键就是盐腌制,水洗后攥干水分,少油炒至变软,这几步就是代替饭店里油炸脱水变软的步骤。你可以做饭前先把茄子腌上,等最后一个菜再炒它就正合适了,还不耽误时间。吃到最后,你就能发现,实际用油真的不多,整体好吃的同时,还不油腻,关键和饭店一样的软糯。一个小技巧,喜欢吃烧茄子的可以试试哦!
第4个回答 2020-10-16
红烧茄子,一道传统的家常菜。其鲜香适口,配米饭吃极其适合。
茄子是一年四季都可以买的到的蔬菜,常食对身体也极有好处。茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。另外,茄子还含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
主料
圆茄子1个
蒜适量
食用油适量
糖2大勺
鸡精1小勺
香油适量
辅料
青辣椒1个
番茄酱适量
玉米淀粉适量
盐2小勺
老抽2小勺
红烧茄子的做法步骤
1.准备食材。
2.将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
3.往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。
4.倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
5.取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
6.锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。
7.炸至茄子表面金黄时捞出备用。
8.另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。
9.将茄子倒入锅中煸炒匀均。
10.将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
11.将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。
小窍门&温馨提示
1、 做这道菜,长茄子与圆茄子均可。
2、 非常建议用平底锅来煎炸茄子,一次煎炸的量多,还省油。