苦瓜焖草鱼怎么做好吃，苦瓜焖草鱼的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

1. 凤爪去趾洗净后， 剁成2截， 控干水分，下1/2茶匙的黑酱油抓匀上色（也可以省去这个上色的步骤）， 把凤爪摊在阳光下暴晒2～3小时，风干（凤爪要充分风干，不然炸时肯定会油爆，炸时最好用盖子盖起，炸到鸡脚需要翻面前，先将炉火关小降温，等油爆声停止后，才开盖进行翻面的动作, 然后再盖起，才把火加大， 再炸多一两分钟就行了。 邱妈咪要省用炸油， 所以分成三小批来炸）

2. 将风干后的凤爪用炸油炸至干香， 捞起后， 马上投入冰水内浸泡半小时后， 才捞起滴干水分待用。

3. 烧开2～3大匙油， 下姜茸及蒜蓉爆香。接着下豆酱及黑豆豆豉慢火炒香，然后下凤爪及香菇块继续爆炒一会，再下苦瓜块，1～2茶匙砂糖， 兜炒片刻后，下2~3杯水， 倒入砂煲内煮开后， 转中小火继续焖煮20~30分钟至苦瓜块软透。

4. 最后开大火1～2分钟收汁，再下玉米粉水勾芡。 熄火后再加入葱段，红椒块及麻油兜均， 准备上桌。

Answer 2

苦瓜焖草鱼的做法
1.
苦瓜处理干净，切薄片，撒盐腌制片刻

2.
草鱼处理干净，沥干水份，撒盐腌制片刻

3.
热锅倒油烧热，码入草鱼块

4.
中火煎至金黄，盛出

5.
苦瓜挤干水份，放锅里中火干煸片刻

6.
放油翻炒均匀

7.
放草鱼混合

8.
淋入生抽炒匀本回答被网友采纳

Answer 3

苦瓜含有蛋白质、糖类、钙、铁、磷及胡萝卜素、维生素B、维生素C等，其中铁和维生素C的含量很高；因含有糖苷，有特殊苦味，能促进食欲，帮助消化；有除邪热、解乏、清心明目、益气壮阳、养血滋肝、润脾补肾的作用。(收起)
食材
主料
苦瓜
300g
草鱼
400g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老干妈辣椒酱
适量
剁椒
适量
米酒
半碗
步骤

1.苦瓜处理干净，切薄片，撒盐腌制片刻

2.草鱼处理干净，沥干水份，撒盐腌制片刻

3.热锅倒油烧热，码入草鱼块

4.中火煎至金黄，盛出

5.苦瓜挤干水份，放锅里中火干煸片刻

6.放油翻炒均匀

7.放草鱼翻炒均匀

8.放生抽翻炒均匀

9.倒入米酒

10.焖一分钟

11.放老干妈辣椒酱和剁椒翻炒均匀，起锅装盘即可

12.慢慢享用吧！
小贴士
苦瓜的苦味让人难以接受，撒盐腌和干炒都可以去掉些苦味。

Answer 4

苦瓜焖*鱼的烹饪秘诀，享受夏日美味
在炎炎夏日里，没有什么比一道清爽解暑的苦瓜焖*鱼更让人惬意的了。苦瓜的微苦与*鱼的鲜嫩完美融合，缔造出令人垂涎的美味。今天，就让我们来揭秘这道家常菜的烹饪秘诀，让你在家也能做出令人赞不绝口的苦瓜焖*鱼。
食材准备：
*鱼：一条（约1斤）
苦瓜：一根
姜：一小块
蒜：三瓣
料酒：两勺
生抽：三勺
老抽：一勺
白糖：一勺
盐：适量
食用油：适量
烹饪步骤：
处理鱼肉：将*鱼去鳞去内脏，洗净后切成小块。用料酒腌制10分钟，去除腥味。
处理苦瓜：苦瓜洗净后切成滚刀块。为了减少苦味，可以将苦瓜块放入盐水中浸泡15分钟。
煸炒鱼块：锅中倒入食用油，热锅后放入姜蒜爆香。将腌制好的鱼块放入锅中，煸炒至表面变色。
加入苦瓜：将泡好的苦瓜块沥干水分，放入锅中翻炒。加入生抽、老抽、白糖和盐调味。
焖煮：向锅中加入适量清水，没过鱼块即可。大火烧开后，转小火焖煮15-20分钟，直至鱼肉和苦瓜都熟透。
收汁：当汤汁变得粘稠时，大火收汁。淋入少许香油，即可出锅装盘。
小贴士：
如果喜欢吃辣，可以在炒鱼块的时候加入辣椒段或辣椒酱。
如果苦瓜比较苦，可以延长浸泡时间或加入少许蜂蜜中和苦味。
焖煮时要时刻注意火候，以免汤汁烧干糊锅。
这道菜趁热食用口感最佳，搭配米饭或馒头都是不错的选择。
享受苦瓜焖*鱼的美味
做好苦瓜焖*鱼后，盛入盘中，即可享用。苦瓜的清香微苦中和了*鱼的鲜嫩，口感丰富，让人回味无穷。这道家常菜不仅美味可口，还含有丰富的营养。苦瓜富含维生素C和膳食纤维，*鱼富含优质蛋白质和微量元素。在炎热的夏季，这道苦瓜焖*鱼既能让你大快朵颐，又能清凉解暑，实在是居家必备的美味佳肴。