单晶冰糖和天然冰糖的区别是什么？

Question

如题所述

Answer 1

一、性质不同

1、天然冰糖性质：以传统工艺加工自然结晶而成。

2、单晶冰糖性质：由白砂糖提纯溶解后结晶而成，呈单晶状 （构成整个晶体的各种离子或原子全都是按照一定的方向和顺序排列的叫单晶体。

二、加工工艺不同

1、天然冰糖加工工艺：直接由甘蔗汁凝固而成的，其中不含其它的成分。

2、单晶冰糖加工工艺：白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后包装出厂。

扩展资料：

单晶冰糖和天然冰糖的保存方法和注意事项：

1、冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。

2、如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止。

3、如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用。

4、一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。

参考资料来源：百度百科-单晶冰糖

参考资料来源：百度百科-天然冰糖

Answer 2

单晶冰糖:是在传统工艺的基础上由现代化机器加工结晶形成无数颗形状一致的颗粒，俗称单晶冰糖。

多晶冰糖:又称大块冰糖.轴冰,是以传统工艺加工自然结晶而成.俗称天然冰糖。

单晶冰糖和多晶冰糖的营养价值

单晶和多晶冰糖都是以糖为原料，其营养价值是一样的。不过因为结晶过程不同，单晶冰糖的纯度更高一点。

单晶冰糖和多晶冰糖的用途

冰糖在烹饪中还有着“上糖色”的作用。“炒糖色”时，选择多晶冰糖，口味更加天然。但是，同等温度下小块的单晶冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便。如果在家中制作冰糖燕窝等汤羹时，大块冰糖需要敲碎使用，非常麻烦，单晶冰糖更方便。本回答被网友采纳

Answer 3

1、用法不同黄冰糖在烹饪中还有“上色糖”的作用，所以当你需要“炒糖”时，选择多晶黄冰糖，口感更自然。单晶白冰糖更容易融化，煮起来会更方便。2.不同的制造工艺多晶黄冰糖是由白砂糖和水加热至118-120度，冷却后恒温结晶7天制成。而单晶冰糖只有将白糖溶解在80℃的水中，冷却形成过饱和溶液才能沉淀出来。3.不同的颜色多晶黄冰糖按颜色分，主要有白色、浅黄色、浅灰色；而单晶冰糖基本是白色的。4.不同尺寸由于制作工艺不同，多晶黄冰糖的产量远大于单晶冰糖。单晶冰糖和黄冰糖信息:单晶冰糖是一种规则明亮的晶体。它是60年代生产的一种新型冰糖。生产工艺如下:将白砂糖加热溶于适量水中，过滤，放入结晶罐使糖液过饱和，放入晶种养晶，待晶粒长大后取出脱蜜离心干燥，然后通风干燥，过筛分级。单晶冰糖不具备传统中医中冰糖的药用功效。黄冰糖一般指老冰糖。老冰糖，又称原生冰糖、老冰糖、黄冰糖、块状冰糖、多晶体冰糖等。是以制糖的中间产品糖浆或成品白砂糖为原料制成的。加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩，加入适量结晶剂后，逐渐冷却结晶。经粉碎、干燥后为主要产品，其生产周期为7天左右。

Answer 4