家常做法，正宗水晶虾饺怎么做

Question

如题所述

Answer 1

1.准备食材。澄粉、木薯粉、盐、沸水、橄榄油、青虾、五花肉、生姜、清水。
2.鲜虾冲洗干净，剥壳用牙签去虾线，也可以用刀开背去除。
3.留一些整只的虾加少许小苏打水浸泡半小时左右。
4.剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。五花肉切成小丁，再剁成肉泥。生姜切成姜末。浸泡过小苏打水的虾仁冲洗干净加少许盐和料酒腌制20分钟。
5.将虾蓉、猪肉泥、姜末放入大碗，加入少许白糖、料酒、胡椒粉、盐，沿着一方向搅匀上劲。
6.将澄粉、木薯粉、盐混合拌匀。
7.准备100ml的沸水，慢慢加入，边加边搅拌。
8.拌至没有干面为止。
9.然后和成一个面团。
10.盖上盖焖5分钟。
11.取出面团，先稍加搓揉，再加适量的橄榄油揉匀。
12.揉成光滑的面团。
13.取一小块，搓成长条，再切成大小均匀的小挤子。暂时没有用到的面团依然放进大碗中加盖保持面团的温度。
14.压扁，擀成薄片。擀皮的过程中适量添加生粉防粘。
15.取一张面皮，放入适量的馅料，再放上一只整虾。
16.先将饺子的一头捏紧。
17.再折一个褶子出来。
18.接着折出第二第三个褶子。
19.然后用两只手将饺子左右两边捏紧。
20.虾饺包好了。
21.胡萝卜切成厚度均匀的薄片，放在垫好纱布的蒸笼里防粘。也可以将纱布换成蒸东西专用的屉纸。
22.将包好的虾饺一个个码在胡萝卜片上。
23.锅内加水烧开，放入蒸笼旺火蒸5-8分钟起锅即可。

Answer 2

主料鲜虾16只澄粉200g淀粉40g香菇80g五花肉80g 辅料油适量盐适量料酒适量姜适量
步骤
水晶虾饺的做法步骤11.大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
取剩下的1/3的虾仁剁成泥，肥猪肉剁成泥，香菇切碎放入虾泥和肉泥
，加入姜末、少许盐、料酒、搅拌均匀。 做成馅料
水晶虾饺的做法步骤22.200克澄粉和20克淀粉混合拌匀，加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟， 取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉； 加入色拉油，揉好备用
水晶虾饺的做法步骤33.将面团切成剂子，擀成饺子皮
水晶虾饺的做法步骤44.包入馅料，并加入一个虾仁包成饺子
水晶虾饺的做法步骤55.锅内水烧开，放上饺子蒸8分钟即可出锅本回答被网友采纳

Answer 3

1． 将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖儿焖5分钟，取出揉透，再加猪油揉匀成团，待用。
2． 生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细蓉，放入盆内；熟虾肉切成小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀。
在虾蓉中加点盐，用力搅拌，放下熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、香油等拌匀，放入冰箱内冷冻
4． 将澄面团制皮，包入虾馅儿，捏成水饺形，上笼旺火蒸熟或下油锅煎熟即可
营养要素：主料澄粉、淀粉中含有大量消化酶、卵磷脂、精氨酸。
(2)面皮: 澄面中加入生粉（比例9：1）1.5杯, 水1杯, 猪油一大勺，盐或糖一点(做虾饺用盐, 做饼用糖).

Answer 4

用料： 虾:适量胡萝卜:少许小麦淀粉:适量肉茸:适量盐:少许油:少许鸡精:少许生粉:少许胡椒粉:少许
收起
步骤：
1
准备好肉茸、虾仁去虾线切成丁、胡萝卜切成丁备用
2
放入盐、胡椒粉、生粉、油、鸡精顺时针方向搅拌
3
小麦淀粉和适量生粉混合
4
用沸腾的水搅拌成雪花状
5
和成面团
6
再放入少许油揉成表面光滑
7
去少许面团搓圆后用刀背碾成薄片（刀要抹点油才不会粘）
8
像包饺子那样
9
这样就完成一个
10
水烧开隔水蒸10钟左右
11
蒸好后晶莹剔透
12
看着就挺不错的哦，来一个