第1个回答 2017-12-22
韭菜鸡蛋馅饼配虾皮、香菇丁等，可以自己根据口味随意配菜。
韭菜鸡蛋馅饼的做法：
韭菜鸡蛋馅饼
饼皮：面粉500克、即发干酵母5克、温水（与体温差不多）250克左右。（继续面：酵母：水为100:1:50准则哦）
馅料：韭菜、鸡蛋、木耳、盐、糖、麻油、白胡椒粉等。（馅可以加虾皮、香菇丁等，自己根据口味随意）
制作过程：
1、将酵母粉溶于温水中，搅拌均匀，静置几分钟备用。
2、将酵母水倒入面粉中，成团后放置一会儿再揉，将面粉揉成均匀光滑的面团，放温暖处发酵60分钟左右。
3、准备馅儿：韭菜洗净晾干水分，切成碎段儿，木耳泡发切丝或丁、鸡蛋打散，热锅凉油（多放些油，可直接做馅儿用）用筷子在锅中画圈，将鸡蛋液炒成碎末。
4、鸡蛋碎、木耳丁和韭菜丁拌匀，依次加入少许糖、盐、麻油，拌匀。
5、醒发好的面团揉搓成粗长条，做成小面剂子。
6、取面剂子，擀成中间厚四周薄的面皮。
7、包入适量馅料，想包包子一样包起来，捏紧收口。
8、收口朝下，按扁成小饼；
9、烧热平底锅，加入适量食用油，下入饼胚；
10、煎制一面金黄后，翻面，至两面金黄，即可。
11、出锅。放入盘里，即可食用。
第2个回答 2020-04-06
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