怎样挑选好虾皮，虾皮谁家好！

Question

如题所述

Answer 1

方法/步骤

辨别好虾皮的颜色。

新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾皮也是不好的。



摸一摸虾皮。

虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存。在摸虾皮时不要让售货员看到，否则会不愿意的。



尝一尝虾皮。

一般虾皮可以试吃的，尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好。



辨别虾皮的等级。

现在虾皮一般分为三级，一级虾皮体长2厘米以上，片大整齐，头尾不全者不得超过10%；二级虾皮虾体长2厘米以下，总体看虾皮不太整齐（头尾不全者不得超过25%）；三经虾皮，总体上看虾片长短不齐（头尾不全者在25%以上）。



根据价格选择。

虾皮的价格高低不一，在选购时要看好，所谓一分钱一分货，不能光图便宜的，便宜的虾皮含盐量往往比较大。



抓一把虾皮握一握。

把虾皮抓一把握在手里，张开手后如果虾皮没有支离破碎的，说明虾皮比较新鲜，质量好；反之虾头虾尾都散开了的不新鲜了。



END

Answer 2

虾皮的挑选方法：
　　虾皮的质量要求是大而均匀，虾身硬实而饱满，头尾齐全、色呈白或微黄色，有光泽，盐度轻，无虾糠，无杂质，手感干而不粘。虾皮通常分为三级。一级虾皮体长2厘米以上，片大整齐，盐轻，色黄白，身干，味鲜美，无杂质，头尾不全者不得超过10%。二级虾皮虾体长2厘米以下，总体看虾皮不太整齐(头尾不全者不得超过25%)，无杂质，色稍暗，盐稍重。三级虾皮，总体上看虾片长短不齐(头尾不全者在25%以上)，碎的较多，有杂质，手摸有潮湿感。
　　虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒干，仍保持鲜味。保管时，两种虾皮不能混放。分别保存，可保持其原味。
　　1、辨颜色。
　　新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色;变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾皮也是不好的。
　　2、干湿度。
　　用手紧抓一把虾皮，放松后虾皮能自动散开，越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存。
　　3、试咸味。
　　一般虾皮可以试吃的，尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好。
　　4、论价格。
　　虾皮的价格高低不一，在选购时要看好，所谓一分钱一分货，不能光图便宜的，便宜的虾皮含盐量往往比较大。40-50块钱一斤

Answer 3

1　新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色;变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾皮也是不好的。2用手紧抓一把虾皮，放松后虾皮能自动散开，越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存。3一般虾皮可以试吃的，尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好。4虾皮的价格高低不一，在选购时要看好，所谓一分钱一分货，不能光图便宜的，便宜的虾皮含盐量往往比较大。推荐几家大家看看鱼臻多.华盛.海边人这几个都可以，华盛品牌各大超市都有！本回答被提问者采纳

Answer 4

选虾皮尽量选生晒的，因为没有添加，在补钙的同时，盐分不超标，孩子吃的更安心。
有什么好的方法，可以区分是不是生晒虾皮呢？有几个方法可以分享给大家。
1、看，虾的眼睛，生晒虾皮的眼睛是带点草绿色的，而煮熟过的虾皮虾眼睛是黑色的。
2、闻，好的虾皮是不会有臭鸡蛋味道的，一旦有异味就不能买了。
3、摸，虾的干度，生晒虾皮摸上去很干，轻飘飘的，半斤就是很大一包，而淡熟虾皮和咸熟虾皮发潮，水分大，半斤体积只有生晒虾皮的一半，三分之一甚至更少。
4、问，线下商户可以直接问老板我要买生晒的虾皮，老板如果是从冷库或冷冻拿出的，可以尝一尝，线上购买可以直接问营养成分表，直接看钠的含量，如果每100g产品钠的含量不超过900mg那么就是生晒的虾皮，因为淡熟和咸熟虾皮的盐分非常高，是生晒虾皮的4-10倍。
5、尝，舌头不会骗人，生晒虾皮没有添加，所以尝起来只有虾原本的鲜味，不咸口
如果当地店里买不到 可以天猫买到生晒无添加的虾皮搜 天猫 包小仙虾皮