吃高丽菜防胃溃疡？维生素K、U立大功

Question

如题所述

Answer 1

含有果胶的蔬果能够保护胃壁。 现代人步调紧凑、工作压力大，常常三餐不正常，导致肠胃道出问题，一天到晚老是胃痛、胃食道逆流。营养师提醒，民众可从日常饮食中，多摄取可修复胃壁的蔬果，像是高丽菜、秋葵等食物，对减轻胃病的症状都有帮助。 高丽菜含维生素K、U 顾胃好帮手 营养师夏子雯指出，民众饮食常吃的高丽菜，其实就有很好的护胃效果，高丽菜中富含膳食纤维、维他命C，其中的维生素K、维生素U，含有抗溃疡因子，可修复体内受伤组织，具有保护胃肠黏膜功效，经常食用可减少胃部不适。 蔬果内含果胶可护胃壁 不少人知道，黏黏滑滑的食物，有护胃效果，夏子雯表示，这些黏滑物质是蔬果内的果胶，像是皇宫菜、秋葵、木耳这类的蔬菜，或是淀粉类的黏滑山药，都有保护胃壁的效果。多食用上述几种食材，不仅可以促进肠胃蠕动，也能防止便秘。 蔬菜太老恐伤胃 夏子雯提醒，虽然多吃这些顾胃的食物能保健肠胃，但记得要选比较嫩的，否则太老、纤维质太粗，也会对肠胃造成负担。另外，保持正常作息，三餐定时定量、少吃烧烤、油炸、辛辣的食物，也有助于肠胃道健康。 大鱼大肉太油腻 肠胃负担增 年节将至，不少公司都举办尾牙、应酬频率也较高，餐厅大菜烹调过程繁复，油、糖用量都相当可观，这样的饮食方式无形中也造成肠胃负担，夏子雯建议民众除了在餐中多摄取蔬菜之外，也可以在饭后吃奇异果、木瓜、凤梨等富含酵素的水果，有助于消化食物。 加入【】，天天关注您健康！LINE＠ ID：@ 订阅【健康爱乐活】影音频道，阅读健康知识更轻松 ： /supply/article/36419 关键字： 营养师, 顾胃, 果胶, 肠壁, 高丽菜, 维生素

Answer 2

便秘、胃酸过多、食欲差，来吃一口酸咸好滋味的「酸高丽菜」吧！高丽菜的营养丰富，又有舒缓肠胃不适的保健效果，自古被誉为「菜中高丽参」，生食、清炒或煮汤都很美味。但专家认为，高丽菜经乳酸菌发酵后，不但保健力升级，美好的滋味更让人一想到就口水直流。想知道酸高丽菜怎么做吗？继续看下去就知道！ 高丽菜+乳酸菌→酸高丽菜　美味力和保健力再升级 新鲜高丽菜富含维生素C、纤维素、维生素U、维生素K和谷胱甘肽等多种营养成分，适量食用不但有助舒缓胃酸过多、肠胃不适和排便不顺的症状，其中的谷胱甘肽更有「抗氧化之母」之称，对人体来说是非常重要的抗氧化物质。而高丽菜经发酵制成酸高丽菜，保健力将因多了乳酸菌而更上一层楼。 客家酸高丽菜作法大公开 然而，「酸高丽菜」该如何做？由知名厨师骆进汉与客家妈妈李廖秀珠合著的《酱缸的丰余：四季腌渍客家菜》一书中提到，客家酸高丽菜也称为「高丽菜酸」，老一辈客家人腌制酸高丽菜时会利用茄子叶中的酵母菌来发酵，但现代人有更棒的秘密武器，直接利用养乐多来制作酸高丽菜，不仅取得容易，也能让酸高丽菜的酸咸风味更顺口。 酸高丽菜做法。（图片提供／《酱缸的丰余：四季腌渍客家菜》） 【酸高丽菜制法】 材料： 高丽菜4颗、盐250公克、养乐多1瓶、冷开水适量。 作法： 先把高丽菜放在太阳光底下晒半天至一天，让纤维有点软化、呈现一点点黄黄瘪瘪的样子后，再来制作酸高丽菜。制作时，在高丽菜中心梗的位置切十字，往下切但不将高丽菜切断。 准备一个大锅子，放入高丽菜，在切开的十字里均匀地撒上盐。 将冷开水或矿泉水倒入锅中，水量高度盖过高丽菜，再倒入养乐多，盖上盖子或保鲜膜，放置3天后再确认发酵情况和酸度，判断是否要延长腌制的时间。（若高丽菜会浮起来，请务必先用重物将高丽菜压入水中，确保完全浸泡在水中。） 保存： 将腌好的高丽菜切开成4大块，以保鲜膜包好后，装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻保存，使用前再拿出来退冰即可。只要保存得宜，酸高丽菜可保存一年之久。

Answer 3

胃溃疡发作时，时常让你痛得寸步难行，只能蜷曲著身子怨叹为什么是我？日前网路流传一则：「高丽菜能预防胃溃疡」的说法，是否让你眼睛直发亮？用来包水饺、快炒，甚至炖汤都很美味的高丽菜，真有护胃的功效吗，让营养师告诉你。

三餐不定、嗜吃辛辣食物　胃溃疡易找上门

台湾癌症基金会营养师郑欣宜表示，现代人生活紧凑、长期压力大，自律神经亢进，若再加上抽菸喝酒、三餐时间不正常、暴饮暴食、嗜吃辛辣 *** 性食物，促使胃酸分泌过多，伤害胃部黏膜，胃溃疡很容易就找上门。此外，遭到幽门螺旋杆菌感染或不当使用某些止痛药、抗血小板凝集药物（如aspirin），也容易被胃溃疡缠身。

让胃溃疡患者痛苦的是，常在饱餐一顿后，突然感觉有一种胸部烧灼感和恶心感，或是上腹部被火烧一般的痛感，让人不堪其扰。

高丽菜含维生素K、U 　防胃溃疡好帮手

胃溃疡的患者常因为吃饱就胃痛，严重影响生活品质，那么网路传言：「高丽菜能预防胃溃疡」，真的有效吗？营养师郑欣宜指出，高丽菜与包心白菜、青江菜、萝卜等称为十字花科蔬菜，高丽菜中的维生素K、维生素U，可修复体内受伤组织，确实具有保护胃肠黏膜功效，胃溃疡患者经常食用，可减少胃部不适感。

此外，高丽菜还含有抗肠胃道癌症、抗氧化营养素异硫氰酸(isothiocynates)与吲哚(indoles)，可减少细胞被自由基攻击、氧化的伤害。

Answer 4

高丽菜又叫卷心菜或者洋白菜，含有维生素K，可以起到抗骨质疏松的效果。维生素K可以帮助身体吸收维生素D和钙质，它是预防身体骨质疏松不可或缺的营养成分。