哪种咖啡比较苦，比较黑？

Question

如题所述

Answer 1

黑咖啡是不加任何修饰的咖啡，它集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特点，原始而又粗犷，深邃而又耐人寻味。

黑咖啡强调咖啡本身的香味，香味是咖啡品质的生命，也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术。生产地的气候、品种、收成、储藏条件，消费国的烘焙技术等，都是决定咖啡豆香味的条件。苦是黑咖啡的基本味道，有强弱和质地的区别，生豆只含极微量的苦味成分，其后由烘焙造成的糖分、一部分的淀粉、纤维质的焦糖化及炭化，才产生出咖啡最具象征性的苦味。黑咖啡也有酸味，适当的热作用产生适度的酸味，可使咖啡的味道更佳，让人觉得更有深度。黑咖啡的甜味，与苦味呈表里一体关系，所以清爽的上等黑咖啡口感一定带有甜味。

咖啡豆是黑咖啡的原料，它的种类有几百种，根据品种、产地和等级的不同而不同，价格也随之发生变化。目前我们较为熟悉的有蓝山、意大利、曼特宁、巴西、炭烧等种类，大多都是经过烘焙的熟豆。由于产地不同，咖啡豆的特点也不同，有的颜色偏深，烘焙程度偏高，味道更浓；有的色泽较浅，味道稍淡。内行人选咖啡，多是抓一把咖啡豆，看每颗豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。此外，如果烘焙的豆子出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。

做黑咖啡有三种方法，所以有三类不同的咖啡壶：传统滤泡式、虹吸式、电动式。传统滤泡式是最原始、工具最简单的做法，但是却最能煮出咖啡的原味。在制作过程中，须精准把握水温、水流大小和轨迹。均匀的水流和圆形的轨迹能让咖啡味道自然，所以水壶的选择和双手倒水时的控制非常重要，水流接触到咖啡时，应尽量保持圆形，由外而内、由内而外周而复始，使咖啡与水流充分接触。同时，92摄氏度的水温能使咖啡的香醇甘酸苦均匀而强烈，过高的水温会烫伤咖啡，让味道变酸、变涩；偏低则难以冲泡出咖啡的香浓

Answer 2

一、越南G7黑咖啡

喜欢喝咖啡的小伙伴们，大家一定都知道越南G7咖啡吧，还是在上大学期间，同学分享的这款G7咖啡，尝到味道就种草 ，复习功课犯困时，随时给自己冲上一杯，随手搅一搅就是美味的咖啡即得，水温不需要特别的注意，热一点，凉一点，都能瞬间即溶，喝上一杯咖啡，就好像给身体完成了充电似的，赶着瞌睡虫，活力满满！

一开始喜欢喝三合一的G7咖啡，觉得带着奶香味才柔滑醇香，后来更钟爱G7黑咖啡，0添加蔗糖0反式脂肪酸，就是纯粹的咖啡香，更值得回味~

二、“云南大学”监制的 尝布黑咖啡

朋友推荐的这款尝布咖啡，是一款100%来自云南阿拉比卡咖啡豆，由“中国科学院”提供技术支持制作，由“云南大学”监制，堪称是一款地地道道的国产咖啡。

浓缩的尝布黑咖啡，中度烘焙，喝上一口，一丢丢苦中带着一丢丢酸，还带着一丢丢巧克力的味道，一口接着一口喝完一杯黑咖啡，丢掉繁重的工作，静下心来喝上一杯咖啡，也是一种情绪的释放 ，很是解压~

三、杭州亚运会官方指定咖啡 隅田川黑咖啡

杭州亚运会官方指定的这款隅田川咖啡，100%阿拉比卡咖啡豆，0添加蔗糖、0反式脂肪酸 ，而且还有爱豆肖战代言，家里、办公室里经常备上一瓶，随时可以给自己冲上一杯咖啡，已经成为一种习惯~

不需要什么冲调咖啡的技巧，随意舀上2克左右的咖啡粉，加入150ml开水冲调，3秒即溶，贪婪地喝上一大口，入喉顺畅，就好像给自己注入了能量，精气神一下子就上来了~