【原材料】黄秋葵:适当、生抽酱油:2勺、耗油:1勺、白砂糖:小勺、醋:1勺、滚油:1勺、蒜头:2瓣、小米椒:2根、盐:适当1、黄秋葵清理干净,放进清水中,添加少量盐与植物油,猛火再次煮1到2分钟,捞起来过冷水。2、碗里添加蒜泥和小米椒,倒进1勺滚油,添加生抽酱油、耗油、醋,拌匀调为料汁。3、黄秋葵切成块放进盘里,浇上凉拌酱汁,翻拌就能吃啦。
【原材料】平菇:400克、生猪肉:300克、耗油:1勺、生抽酱油:1勺、木薯淀粉:1勺、盐:适当、葱:1根1、平菇清理干净对半分割开,放进热水烫1分钟捞起预留。2、凉锅给油,倒进猪肉炒至掉色,倒进平菇,煸炒一会。3、加生抽酱油、耗油、盐,煸炒进味。4、淋入水淀粉勾芡,放进冬茹,炒匀就可以出锅了。
1、将鲫鱼去鳞、内脏、剖腹产、去内脏器官清洗,拿刀取出二扇鱼类,把剁椒鱼头割开,钱骨做成块。泡青泡菜洗完切条。2、将锅置火上,加少许油热,放入麻椒料、生姜片、大蒜瓣炸成香气后,倒进泡青泡菜爆锅出味,加汤烧沸,下剁椒鱼头、鱼骨头,用走红熬制。撇掉炒面白沫子,滴进料酒去腥。再倒入食盐、胡椒粉。3、将鱼类斜刀头成0.3cm粗厚连刀鱼肉,添加食盐、米酒、鸡精、蛋清翻拌,使鱼肉均匀的裹上一层蛋浆。4、将锅中料汁熬成味后,把鱼肉抖散下锅。用另一锅入油热,把酸菜末炒成味后,倒进火锅内煮1至2min。待鱼片段生至熟,添加鸡精,倒进汤面盆中既成。