上海荠菜馄饨馅的做法

Question

如题所述

Answer 1

用料：猪肉末1000克、荠菜1000克、鸡蛋1个、盐、料酒适量、包子饺子调味料、 适量、葱、姜适量。  

冷馄饨调味料：    芝麻酱    适量    盐、酱油    适量    醋、香油    适量    

凉白开水    适量    

1、鲜荠菜去根洗净，控水。

锅里热水烧开后，滴入几滴玉米油，油的作用使荠菜烫后不变色，还是绿油油的等油化开，投入荠菜，心里数着1、2、3、4、5，数到5秒就好了，马上捞出来，眼观的样子，就是荠菜微微恹恹后就是好了（如图可见）捞出来的荠菜用凉水浇上去，浸一下下，凉了就可以了。

2、挤干水分，成荠菜团，吃不了的，可以用保鲜袋密封冷冻，什么时候想吃，化冻即可，和新鲜的荠菜一样的口感。

3、猪肉末加上菜谱里的调料，搅拌上劲，根据自家口味调好。

4、荠菜团切碎和肉糜搅拌均匀。

5、馄饨馅儿调好了。

 荠菜功能效用是： 荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强 大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代 谢，有助于防治高血脂、高血压、冠心病、肥 胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

荠菜所含的橙皮苷具有消炎抗菌、增加 体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，抑 制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障 患者有益。