怎样分辨啤酒的好坏？

Question

如题所述

Answer 1

1. 查看日期：首先检查瓶装啤酒是否超过保质期。过期的啤酒质量会下降，甚至可能不宜饮用。
2. 观察色泽、透明度及泡沫：将啤酒倒入无色的玻璃杯中，观察其颜色。浅色黄啤酒应呈现微带青的金黄色；黄啤酒应呈淡黄色；黑啤酒应呈黑红色或黑棕色。酒液应清亮透明，无悬浮物及沉淀物。优质啤酒注入杯内时泡沫高度不应低于3厘米，且泡沫应洁白、细腻，能持久4-5分钟以上。
3. 闻香气：优质啤酒具有明显的麦芽清香和酒花香气。质量较次的啤酒，这些香气不明显。质次的啤酒可能会有生酒气味、老化气味或其他异香气。
4. 尝味道：品尝啤酒时，应先含在口中，用味觉和嗅觉检验其质量。优质啤酒口感爽口，无异味、涩味等。而质量较次的啤酒，口味可能平淡，带有苦味、涩味，甚至酵母臭味或其他不正常的异味。
5. 选择不透光包装：如果是玻璃瓶装啤酒，未使用棕瓶或不透光的瓶子，可能未采用传统酿造方法及原料。啤酒见光可能会产生“尿”味。但有些啤酒特意追求这种味道，例如科罗拉啤酒。白色或绿色玻璃瓶无法有效阻隔日光。
来源：
- 人民网：《夏日来临 啤酒解暑 酿酒师教你三步选好喝的啤酒》
- 人民网：《啤酒质量有优劣 仔细辨别更美味》