（1）湿度对肉鸭孵化的影响
湿度条件是肉鸭维持胚胎发育的基础保证。肉鸭在不同的孵化期间对相对湿度的要求不同。在孵化过程中，若湿度过低，蛋内水分蒸发较快，胚胎易与蛋壳膜粘连，影响正常出壳。若湿度过高，蛋内水分不易蒸发，影响胚胎的发育，出壳的雏鸭会出现水肿、“大肚”、跗关节红肿等现象。
控制湿度一般遵循“两头高，中间低”的原则。孵化初期，胚胎产生羊水和尿囊液，并从空气中吸收一些水蒸气，还要使胚胎受热均匀，湿度控制在60%～70%。孵化中期，胚胎要排出羊水和尿囊液，因此应降低湿度到55%～60%。孵化后期，有适当的水分可与空气中的二氧化碳结合产生碳酸，使蛋壳中的主要成分碳酸钙变为碳酸氢钙而变脆变软，有利于雏鸭破壳，并防止蛋壳膜和蛋白膜过分干燥粘连以及雏鸭绒毛粘壳，湿度应控制在65%～75%。在鸭蛋孵化后期如果湿度不够，可直接在蛋壳表面喷洒温水，以增加湿度。若雏鸭出生体重占蛋重的65%左右，可认为湿度控制得基本合适。
湿度对孵化的影响还表现在对种蛋的影响。种蛋储存的适宜湿度一般为70%～75%。湿度过低，蛋内的水分大量蒸发，气室扩大，不利于孵化和胚胎发育。湿度过高能引起蛋表面出现冷凝水，破坏蛋表面的膜结构，影响孵化。种蛋保存期应在7天以内，最长不应超过14天。保存种蛋时大头（钝端）向上，小头（锐端）向下。如果种蛋保存不当，将降低种蛋的品质，使孵化率降低。因此，种鸭场应建造条件良好的种蛋库。
（2）湿度对肉鸭的影响
①雏鸭期。育雏前期，室内温度较高，水分蒸发快，此时相对湿度要高一些。如空气中湿度过低，雏鸭容易出现脚趾干瘪、精神不振等轻度脱水症状，影响健康和生长。所以，1周龄以内，育雏室的相对湿度应保持在60%～70%，2周龄起维持在50%～55%即可。高温高湿的环境，不仅使雏鸭的体热散失受阻，致使食欲减退，精神不佳，而且会促使霉菌等致病微生物的繁殖，雏鸭容易得病。低温高湿，对雏鸭更不利，危害更严重，雏鸭的体热散失快，很容易着凉得病，而且饲料消耗增加。所以，育雏期内以温度为主要因素，把温度和湿度结合起来考虑，适度掌握，才能取得良好的结果。
②生长肥育期。湿度控制在50%～55%，并保持地面垫料干燥。湿度长期过低，容易造成肥育鸭脱水，采食量下降，影响生长发育，增重缓慢，易患呼吸道疾病。如果湿度长期过高，会影响肉鸭生长，引起传染性浆膜炎，腹水等疾病；同时，会促使细菌、病毒微生物滋生，不利于疾病控制；室内饲料如不能及时被采食，容易发生霉变，引发中毒。
生产实践中，对湿度的控制常常与温度、通风的控制联系在一起，进行综合考虑。