陕西的特色美食有:陕西面食、陕西凉皮、葫芦鸡、奶汤锅子鱼、陕西土豆等。
1、陕西面食
陕西被称为“面食天府”,这个称呼绝对实至名归。出名的面条有很多,面条的宽度,做法,配料,臊子都各有各的不同。Biangbiang面、臊子面、油泼面、摆汤面、宫廷罐罐面、饴烙面、旗花面、驴蹄子面、手撕面等。
2、陕西凉皮
在陕西,种类丰富的不只有面食,还有凉皮。因材料的不同,凉皮的种类有很多。面皮,米皮,魔芋皮等。不仅他们在食材选择不同,而且制作工序上也大有学问。有蒸面皮,擀面皮,烙面皮等。其中最出名的就是西安麻酱凉皮。
3、葫芦鸡
葫芦鸡是西安的传统名菜,有“长安第一味”的美称。这道菜始于唐朝时期,由唐玄宗时期礼部尚书韦陟的官厨在偶然间巧妙做成。葫芦鸡要经过水煮,清蒸,油炸等工序。这道葫芦鸡因采用完整的一只鸡做成,最初的时候人们叫作囫囵鸡,后来随着朝代更迭,人们口口相传,就变成了葫芦鸡。
4、奶汤锅子鱼
奶汤锅子鱼也是陕西一道极具特色的美食。鲜嫩美味的口感,均衡丰富的营养,使每个食客都大快朵颐。
5、陕西土豆
令人意想不到的是,陕西人民竟然可以将土豆做出多种花式吃法。除了土豆粉条、土豆丝、土豆块、土豆条等偏蔬菜类的食用方法外,还有洋芋擦擦,土豆片夹馍,洋芋糍粑,洋芋糊汤等。