皂角米是豆科皂荚属落叶乔木的果实。
皂角米原产于中国的云南、贵州一带，四川及华南部分地区也有少量分布，是豆科皂荚属落叶乔木的果实。性喜光而稍耐阴，喜温暖湿润气候及深厚肥沃适当湿润土壤，但对土壤要求不严，在石灰质及盐碱甚至黏十或砂土均能正常生长。
皂荚的生长速度慢但寿命很长，可达六七百年。其树属于深根性树种，需要6~8年的营养生长才能开花结果，但是其结实期可长达数百年。一般采用种子繁殖、扦插繁殖的方式，现大面积培育主要以培育实生苗和嫁接苗为主。
皂角米的类型区别
皂角米分单荚和双荚，双荚皂角米多为河南山东的皂荚树所产皂荚籽，颗粒相对饱满，颜色呈天然淡黄色，煮后口感更软糯、有嚼劲、汤更黏稠；泡发率可达5-8倍。
单荚大部分都是云南腾冲荷花镇及梁河野生的，很少有栽培的，粒薄如指甲，颜色稍白，口感爽滑，泡发率比双荚的高许多。目前国内销售皂角米的大企业很少，大部分都是以农户自产自销为主。
以上内容参考百度百科-皂角米
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