事物发展的形式和状态是量变和质变。
量变是指事物数量的增减和程度的变化，而质变则是事物性质的根本变化。量变是事物发展的基本形式之一，是事物在数量上的变化。这种变化是逐渐的、连续的，不涉及事物本质的改变。例如，一个人的身高、体重、血压等生理指标都会随着年龄的增长而发生量变，但这些变化并不改变人的本质。
质变是事物发展的另一种重要形式，是事物性质的根本变化。这种变化是突发的、非连续的，涉及到事物本质的改变。例如，水在0摄氏度以下会变成冰，冰在100摄氏度以上会变成水蒸气，这些都是质变的表现。
量变和质变是事物发展的两个不同阶段，但它们并不是互相独立的，而是相互联系、相互依存的。量变是质变的基础和准备，质变是量变的必然结果。在一定条件下，量变可以转化为质变，而质变又可以引起新的量变。这种转化和交替的过程构成了事物发展的全过程。
量变和质变的应用领域：
1、物理学：在物理学中，量变和质变的概念被广泛应用于描述物质的状态变化。例如，水的固态、液态和气态之间的转换，以及物质在不同温度、压力下的相变过程，都是量变和质变的体现。
2、化学：化学研究物质的性质、组成、结构和变化规律。在这个领域中，量变和质变的概念是解释化学反应的基本原理之一。例如，化学反应中反应物和生成物之间的转化，以及化学键的断裂和形成等过程，都是量变和质变的体现。
3、生物学：在生物学中，量变和质变的概念被用于描述生物体的生长、发育和进化过程。例如，生物体的生长过程中，细胞数量和体积的增加，以及组织和器官的发育等过程，都是量变和质变的体现。
4、社会科学：在社会科学中，量变和质变的概念被用于描述社会现象的变化和发展过程。例如，社会制度的演进、文化变迁、人口增长等过程，都是量变和质变的体现。
5、心理学：在心理学中，量变和质变的概念被用于描述人的认知、情感和行为的变化过程。例如，人的技能训练、行为矫正、心理治疗等过程中，都是量变和质变的体现。