老人口中的“抽筋菜”,如今成了名菜,分享5种家常做法,好香啊

Question

如题所述

Answer 1

老人口中的“抽筋菜”，如今成了名蔬，分享5种家常做法，吃不够。通菜，又名空心菜、青龙菜、藤藤菜、蕹菜等等，不同地区有不同的叫法。空心菜虽然一年四季都能吃得上，但它是夏季初秋季节的时令蔬菜。在南方两广、福建、海南、云南、四川等很多地区都有种植，其中广西博白地区的博白蕹菜（空心菜）以其“鲜、嫩、脆”的特点闻名，甚至出口到北美洲、东南亚等地区，成为名菜。
过去，空心菜在民间被老一辈人称为“抽筋菜”，因为空心菜中含有大量的草酸类物质，积累多了会影响身体对钙离子的吸收，导致钙流失，从而出现四肢抽筋的现象。因此，过去只有在生活条件不好的时候才会吃这种菜，甚至用来喂猪。然而，现在空心菜已经成为了名蔬，分享5种家常做法，真香。
空心菜的吃法多样，可以根据种植方式、环境、品种的不同而有所差异。大部分地区种植的空心菜都是连着菜叶和菜梗一起炒着吃，而博白蕹菜（空心菜）则以其长、嫩、脆的空心菜梗而受欢迎，菜梗比菜叶更受欢迎。空心菜梗可以清炒、凉拌、腌制酸菜梗等，各有风味。接下来，分享5种空心菜梗的家常做法，简单一炒就很香，鲜脆嫩，吃不够。
1. 肉炒空心菜梗：将空心菜梗切段，猪肉切片，搭配豆豉、小米辣和蒜蓉一起炒，开胃下饭，特别好吃还不油腻。
2. 煲仔空心菜梗：利用砂锅的导热性能，烹饪出的空心菜梗别具风味。加入肥猪肉、红辣椒、蒜蓉和调料，煲制而成。
3. 空心菜梗炒肉末：空心菜梗切粒，与肉末一起炒，肉末的鲜香和空心菜梗的清香脆嫩，下饭吃绝了。
4. 剁椒炒空心菜梗：空心菜梗切段，与剁辣椒、蒜末一起炒，酸辣开胃，下饭的好选择。
5. 空心菜梗煎蛋：空心菜梗切碎，与鸡蛋液一起煎，空心菜梗的清香脆嫩与鸡蛋的鲜香嫩滑相结合，别有风味。
以上就是5种空心菜梗的家常做法，简单又好吃，换着吃不重样。你喜欢空心菜吗？喜欢带着菜叶子一起炒，还是直接炒空心菜梗呢？不妨试试炒空心菜梗，会有不一样的口感。