第1个回答 推荐于2017-09-16
黑椒烤肠，风味醇厚，滋味万千，一点也不比超市里卖的火腿肠逊色，可以说口感、味道更浓郁，而且是一种健康的香肠。
材料：猪五花肉(或者带肥腿肉)1000克。
调料： 盐10克，糖50克， 五香粉5克，黑胡椒粉15克，蒜泥40克，生抽30克，马铃薯淀粉50克，高度白
酒70克，肠衣2·5米
做法：1、肉搅成肉馅，可以在超市让服务员直接给搅好
2、肉馅放入盆中，加入盐10克，糖50克， 五香粉5克，黑胡椒粉15克，蒜泥40克，生抽30克。
3、马铃薯淀粉50克，高度白酒70克放入盆中。
4、用筷子朝一个方向搅，打到肉馅有粘度。
5、盐渍的肠衣用温水浸泡20分钟，肠衣内灌水，检查是否有大的破洞
6、将肠衣套在灌肠配件的漏斗上，用筷子将肉馅逐渐灌入肠衣，一边用手轻轻拉动肠衣。
7、每隔一段，分割的位置拧拧，分割香肠。
8、肠内有气泡要用牙签扎眼放气。
9、放蒸锅蒸30分钟，中间开锅看有气泡要针扎放气。
10、烤箱预热200度，上下火中层烤20分钟，中间翻面一次
厨房小语：1、放蒸锅蒸蒸时，中间开锅看有气泡一定要针扎放气。
2、五香粉、胡椒粉的量，可以根据个人口味调整。
3、没有烤箱，可以放入煎锅中，煎一下即可。