加入碱的辣椒会更辣吗？

今天吃到超辣的鸡翅，听说是辣椒汁里面加了碱，才会这么辣，是真的吗？

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推荐答案 2012-04-16

会啊。这种方法是利用碳酸钠将生物碱辣红素置换出来，增强辣味，所以才会很辣。我也吃到过，只是一小口，嘴就肿了。

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第1个回答 2019-04-14

因为碱它的h质不是酸性，而辣椒的h也是高于酸性，我认为加碱的辣椒没有加酸的好吃

第2个回答 2009-09-01

加了碱的辣椒吃起来舌头上会觉得刺。而且也比不加的辣很多！本回答被网友采纳

第3个回答 2009-09-01

非常之辣，吃了还很难受。

第4个回答 2009-09-01

烧辣烧辣的

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辣椒加什么更辣?答：辣椒加碱或者小苏打更辣

碱放在辣椒里为什么会变的很辣答：辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱，能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域，使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。不辣的辣椒中不含或者辣椒碱的含量很低，所以就感觉不辣。而碱性物质会对味蕾有一种灼烧感了,在这种双重灼烧的功效下，人体对味道的感知性大大增强。所以加碱的辣椒更辣。

为什么辣椒用碱水一煮,反而更辣了?答：辣椒属碱性,用碱水泡当然更辣了,应该用醋泡,达到酸碱平衡。学名:Capsicum annuum L.，茄科、辣椒属。为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在...

碱放在辣椒里为什么会变的很辣?答：加了碱的辣椒不是因为化学反应而更辣的，因为碱本来就有涩口的感觉，就是通常说的辣味；食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强。

为什么加了碱的辣椒会更辣呢???答：回答：辣椒不仅风味独特,而且营养极为丰富。每100克含水分85.5克,蛋白质1.9克,脂肪 0.3克,碳水化合物11.6克,钙20毫克,磷40毫克,铁1.2毫克、钾300毫克、钠12毫克,胡萝卜素1.43毫克,维生素C185毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.03毫克。此外,还含有硫胺素、核黄素、尼克酸等。又据化验分析,辣椒还...

辣椒加食用碱以后会加辣么答：这种方法是利用碳酸钠将生物碱辣红素置换出来，增强辣味，通常是一碗辣椒油或辣椒加入小半勺纯碱（碳酸钠），大约1g左右，，新年快乐

食用碱怎么使用才能让辣椒变辣答：加了碱的辣椒不是因为化学反应而更辣的，白糖里面加碱，你一样吃得出来辣味。因为碱本来就有涩口的感觉，就是通常说的辣味。还有，碱会破坏维生素c，这就是为什么吃了加碱辣椒，喝饮料一点作用都不得的原因。

为什么辣椒和碱混在一起会特别辣?答：你这个问题有点怪。加了碱的辣椒不是因为化学反应而更辣的，白糖里面加减，你一样吃得出来辣味。因为碱本来就有涩口的感觉，就是通常说的辣味。还有，碱会破坏维生素C，这就是为什么吃了加碱辣椒，喝饮料一点作用都不得的原因。

辣椒里放氢氧化钠真的会使菜变辣吗?答：变态辣放的不是NaOH…是辣椒素是一种生物碱也有腐蚀性辣椒里就有辣感来自于这个。NaOH强腐蚀性所以有辣感…但是那就不只是口腔上皮剥落的程度了…浓度高了会烂掉吧…氢氧化钠，化学式为NaOH，俗称烧碱、火碱、苛性钠，为一种具有强腐蚀性的强碱，一般为片状或颗粒形态，易溶于水(溶于水时...

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