毛毛虫面包是一种可爱的面包,其特点是外形像一只蜷缩的毛毛虫,通常由甜面包面团制成,并添加一些如巧克力、果酱等的内馅。下面将介绍一种家常做法:
材料准备:
高筋面粉:250克
细砂糖:50克
盐:3克
酵母粉:5克
全蛋液:1个
牛奶:约100毫升(根据面团的湿度调整)
无盐黄油:50克
内馅(巧克力、果酱或花生酱):适量
装饰用黑芝麻或白芝麻:少许
制作步骤:
一、面团制作:
把高筋面粉、细砂糖、盐和酵母粉放入一个大碗中,混合均匀。
打入一个全蛋液,慢慢加入牛奶,边加边用筷子或者勺子搅拌,使面粉形成粗糙的团块。
将面团放到工作台上,开始揉面,直到面团表面光滑、有弹性。期间可以适量加入牛奶或面粉调整面团的湿度。
加入软化后的无盐黄油,继续揉面,直到完全吸收,面团变得光滑且有延展性。
二、一次发酵:
将揉好的面团放入一个涂有少许油的大碗中,覆盖保鲜膜或湿布,放在温暖处进行一次发酵。
发酵至面团体积膨胀到原来的两倍左右,用手指沾干面粉轻压,如果凹陷不回弹,说明发酵完成。
三、分割与松弛:
将发酵好的面团取出,轻轻按压排气,分割成等份的小面团。
每个小面团滚圆,盖上湿布,让其松弛15分钟左右。
四、包入内馅:
取一个松弛好的小面团,用擀面杖擀成长条形。
在面团中央涂抹上你喜欢的内馅,如巧克力酱、果酱或花生酱。
将面团两端对折,封好边缘,使其成为毛毛虫的形状。
五、二次发酵:
将包好内馅的面团摆放在烤盘上,留有一定间距。
再次进行发酵,直到体积再次膨胀。
六、烘焙与装饰:
预热烤箱至180°C。
在面团表面刷上蛋液,撒上一些黑芝麻或白芝麻作为眼睛。
将烤盘放入烤箱中层,烘烤约15-20分钟,或者直到表面呈现金黄色。
七、出炉:
烤好的毛毛虫面包从烤箱取出,放在烤网上冷却。
完成以上步骤后,一盘香喷喷、造型可爱的毛毛虫面包就做好了。享用时可以搭配牛奶、咖啡或者茶,是早餐或下午茶的好选择。总之,在制作过程中,温度和湿度对发酵有很大影响,所以要确保环境温暖且湿润。此外,不同面粉的吸水性不同,所以加牛奶时要根据实际情况逐渐加入。
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