湖北职校的专业包括：
1. 机械工程类专业
2. 电子信息类专业
3. 建筑类专业
4. 医学类专业
5. 财经类专业
6. 物流管理专业
7. 计算机专业等。
详细解释：
机械工程类专业：包括机械设计制造及其自动化、数控技术、机电一体化等。这些专业培养掌握机械设计与制造、自动化方面的基本理论和技术，能够从事机械工程领域的研发、设计、制造等工作的高素质技术技能人才。
电子信息类专业：包括电子信息工程、通信工程、计算机应用技术等。这些专业主要学习电子技术与通信技术的理论知识，以及计算机硬件和软件的应用技能，为信息产业的研发、生产和服务提供技术支持。
建筑类专业：包括建筑设计、土木工程、建筑工程技术等。这些专业培养掌握建筑设计、施工和管理等方面基本理论和方法，能够从事建筑设计、施工和管理等工作的高素质技术技能人才。
医学类专业：包括临床医学、护理学、药学等。这些专业培养具备医学基本理论、基本知识和基本技能，能够在医疗卫生领域从事医疗、预防、康复等工作的高素质技术技能人才。
此外，湖北的职业技术学校还设有财经类专业、物流管理专业以及计算机专业等，为学生提供了广泛的专业选择。这些专业根据市场需求和学生兴趣进行设置，为湖北乃至全国的经济社会发展提供了大量技能型人才。