蒸鸡蛋羹大火还是小火

Question

如题所述

Answer 1

先大火再转小火。蒸鸡蛋羹时，最开始要用大火将水煮开，煮开之后转小火蒸，如此蒸出来的鸡蛋羹既细嫩又美味。要是一直用大火，易将鸡蛋羹煮老；一直小火会蒸不熟，从而影响鸡蛋羹口感。因此，蒸鸡蛋羹时首先要大火，然后转小火慢蒸。

Answer 2

蒸鸡蛋羹需要先用大火再用小火。以下是蒸鸡蛋羹的步骤：
1. 准备食材：鸡蛋3个，盐，生抽，香油，葱花，60°左右的热水（大约270ml）。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入一小勺盐，用打蛋器充分搅散，直到没有蛋清为止。
3. 鸡蛋和水的比例一般为1:1.5，用60°左右的热水，不要直接用凉水或者开水。
4. 将热水缓慢倒入蛋液中，边倒边搅打均匀。
5. 倒入水后，用密滤网过滤一遍，滤掉小气泡。
6. 在蒸之前，先用保鲜膜盖住碗口，用牙签在上面戳几个小洞，这样可以让蒸汽更好地流动。
7. 水开以后上锅，在上面盖上一个盘子，转小火蒸9分钟。
8. 蒸9分钟后不要立刻开盖，关火焖5分钟再开盖取出来。
9. 最后根据个人喜好加入生抽、香油和葱花点缀，即可享用。
以上就是蒸鸡蛋羹的详细步骤，希望能够帮助到您。