胃肠炎是胃肠道黏膜的急性炎症，接触被病原微生物污染的食物和水所致。常见于夏秋季，共同特点是腹泻、有集体发病或家庭多发现象。
感染性胃肠炎
较为常见，可分为细菌性、病毒性、真菌性、寄生虫性等。儿童严重病例多为轮状病毒，还有腺病毒、EB病毒、巨细胞病毒和星状病毒等。细菌主要有沙门菌、肠杆菌、葡萄球菌、大肠弯曲杆菌、大肠埃希菌、耶尔森菌和某些弧菌等。
病因
胃肠炎多由于不洁饮食、服药、误服毒物等导致，其共同特点是腹泻，有集体发病或家庭多发现象。总体来说，其病因可分为食物源性、水源性、以及其他原因。本病好发于儿童、免疫力低下者或是年老体弱者，可通过粪口进行传播。
诱发因素
饮食不规律，可影响肠道菌群的平衡，导致致病菌大量繁殖。
精神刺激、创伤等因素，在应激状态下肾上腺糖皮质激素等分泌增多，破坏胃肠黏膜屏障。
小儿肠胃炎年纪小、喂养方式不当等也会诱发，成人有过疫区接触史、长期大量使用抗生素等也能诱发
治疗
胃肠炎的治疗，主要是抗感染、补液治疗，纠正电解质和酸碱失衡。卧床休息，停止一切对胃有刺激的饮食和药物，可短期禁食或给予易消化、清淡、少渣流质饮食。对于有一定病因引起的肠胃炎，要先进行相应的病因治疗。
一般治疗
胃肠炎一般不需要进食，建议少食多餐，尽量增加热量摄入，多食用富含微量元素和维生素的食物。
如果严重呕吐时，则要禁食，此时应该给予患者静脉补液来补充营养。
病因治疗
饮食
胃肠炎患者要注意饮食卫生，养成饭前便后洗手的好习惯，吃饭尽量细嚼慢咽，尽量选择新鲜的食材，不要吃放置时间较长的食物，更不能吃霉变的食物。平时要注意多喝水，患者最好喝淡盐水，淡盐水可以防止轻微脱水，并且要加强身体锻炼。
饮食调理
建议选择清淡易消化的食物，避免吃油腻、煎炸类的食物，最好不要吃胡椒和辣椒，否则会刺激胃黏膜，加重患者的病情。
建议多喝一些淡盐水，能够防止身体脱水，并且可以有效缓解腹泻或呕吐的症状。
建议吃新鲜的食材，不要吃放置过久的食物，更不可以吃霉变的食物。
护理
胃肠炎患者患者的护理以维持胃肠道菌群稳定，减少胃肠道粘膜损伤为主，还需调整好个人的饮食结构，科学用药治疗等。平时要注意饮食卫生，生熟砧板要分开，也要注意保暖，及时添加衣物，避免身体着凉。