第1个回答 2021-01-31
食材:羊肉(我这次用的是羊排)、白/青萝卜均可、生姜、葱、花椒、陈皮、香菜。
具体步骤:
一、现将羊肉剁小段浸泡冷水2个小时,中途更换2次清水,浸泡好后用手挤下控水。
二、锅/炖锅里准备冷水,倒入浸泡好的羊肉开火煮,待水煮沸撇去上面的杂质和浮沫。
三、准备一小块姜切片,葱切大段或者小葱打个结,葱、姜一并和花椒、陈皮放入汤锅里。
四、前期炖煮的时候先不要盖盖,大火煮5分钟左右再盖盖转中小火慢火炖煮1个半小时-2个小时,准备萝卜洗净切成块或者滚刀状,香菜洗净备用。
五、锅里羊肉炖烂后挑拣掉花椒、葱和陈皮,放入萝卜块和适量的盐,大火煮沸后再转小火炖煮15-20分钟,即可关火撒上香菜出锅。