请问鱼丸子是怎么做的？

Question

如题所述

Answer 1

鱼丸

一、食材

鱼肉230克

料酒15毫升

食盐10克

小葱3克

姜 3克

二、做法步骤

1、选择鱼肉中段部分，去皮，去大骨，去除脊椎中间红肉部分。

2、把鱼肉顺着纹路撕成条状。这样可以看到长长的鱼刺，用手拉掉，差不多这样一条鱼肉里会有一两根鱼刺。

3、用刀背剁鱼肉。

4、成感觉比较细腻的肉糜后，两三分钟之内不要翻面，用刀把鱼肉泥归堆后，取表层的肉糜。

5、再归堆，再剁，再取鱼肉，直到鱼糜像图中所示的那样细腻。

6、将剁好的鱼丸放在碗里，加入食盐和料酒，至粘稠再加水，再搅拌。如果喜欢Q弹的朋友一直搅拌到感觉有很大的阻力。

7、姜，葱切碎，水放姜，葱，料酒烧开再一点点盐后调小火。小勺子蘸水取搅拌好的鱼肉糜，顺微握的手心，滚圆鱼后快速入开水里。这时候的鱼肉很粘，可以勺子多蘸两次水。

8、手心微握，辅助勺子，蘸水，反复舀起，刮圆滚圆…可以取得想要的圆的效果。

9、等锅中水煮开，鱼丸浮起时，就可以出锅啦

10、成品图。