动物奶油是和人体较为接近,可以直接顺利代谢.植物奶油较难代谢,淤积在体内就容易造成发胖.动物奶油对人的健康危害性比较大，动物性淡奶油脂肪高，是一种高热能的食品，
维生素A的含量也相应的多，但奶油含的蛋白质、
乳糖和矿物质和钙、磷等则相应的较少。主要成分是乳脂，大量食用对健康是不大好，不过如果单纯的以脂肪来比，乳脂的脂肪质量是要高过猪油牛油等动物脂肪，也高过大豆油
棕榈油和椰子油。奶油（Cream）是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料