醋溜西葫芦，有什么小技巧吗？

Question

如题所述

Answer 1

西葫芦是一种营养价值十分丰富的蔬菜，不仅可以用来炒着吃，也可以做馅料，最常用的吃法还是醋溜西葫芦。那么，醋溜西葫芦，有什么小技巧吗？

一、制作方法

醋溜西葫芦的做法十分简单。准备好一根西葫芦，注意选择嫩一点的，西葫芦口感更好，将葫芦洗干净之后，纵向切成四根，再横向切成片。注意，西葫芦不要切得太薄，切得太薄的话不易出水，而且口感差，也不要切得太厚，不好入味。然后准备点葱、姜、蒜，姜切成丝，大蒜切成片、葱切成丝备用，如果喜欢吃辣的话，可以准备一点适量的干辣椒切成两段，辣椒籽根据个人喜好看是否去除。架一口锅，倒入适量的食用油，当油温达到六七成的时候，炒菜味道是最好的，也最健康。接下来，我们先放入葱、姜、蒜炒香，然后再放入辣椒炒香，如果你想要辣一点的话，可以让辣椒在油里多炒一会儿。然后放入西葫芦，不停的翻炒，翻炒一分钟之后，加入盐，老抽，最后醋沿着锅边倒入少许，翻炒均匀就好了。看到这里，你学会了吗？

二、制作小技巧

醋溜西葫芦做法简单，如果你掌握接下来的小技巧的话，会使得口感更加丰富。西葫芦最好不要选择太粗的，因为粗的西葫芦籽很多，口味会差一点。细的西葫芦，味道更加的鲜美，而且出水一般较少。西葫芦用料和做法都很简单，唯一的要求就是火候，大火翻炒时间不能够太长，如果长的话，西葫芦就会炒碎，时间太短的话，西湖就会夹生，所以适当一点儿的火候，差不多一分钟左右就可以了，吃起来口感会更好。一定要记得醋最后放，出锅前沿着锅边溜进去，放早的话就会影响口感。

Answer 2

在选西葫芦的时候不要选择太粗的，因为粗的西葫芦籽很多，口味会差一点，细的味道更加鲜美，而且出水比较少，还有要大火翻炒，时间不能太长，差不多一分钟左右时间，最后出锅前沿着锅边放醋溜进去。

Answer 3

制作的技巧就是，可以多倒入一些醋，可以在炒西葫芦的时候放入一些蚝油，还可以放入一些食盐，也可以勾芡，还可以放一些鸡精，这样就会让醋溜西葫芦的味道变得好吃。

Answer 4

注意调味品的搭配，不要直接下锅，了解制作的步骤，要注意制作的方法，翻炒的时间，不可以太长，一定要控制好火候，到醋的时候，一定要贴着锅边倒。

Answer 5

选择合适的食材操作，可以用热水焯，可以加入一些自己喜欢吃的调味品，一定要使用陈醋，可以在里面加入一些鸡精。