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明胶片和吉利丁一样吗?
如题所述
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推荐答案 2022-04-01
明胶片和
吉利丁
是同一样东西,只是叫法不同。吉利丁是一种
骨胶原
提取物,一般是用猪或者牛的骨头、皮肤来熬制提取,也有的从鱼骨中提取出来。吉利丁有片状和粉状两种成品。
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其他回答
第1个回答 2022-08-31
本质上是同一类物质,吉利丁片---明胶片,吉利丁就是明胶的英文名。
第2个回答 2022-08-31
本质上是同一类物质,吉利丁片---明胶片,吉利丁就是明胶的英文名。
第3个回答 2022-08-31
本质上是同一类物质,吉利丁片---明胶片,吉利丁就是明胶的英文名。
第4个回答 2022-08-31
本质上是同一类物质,吉利丁片---明胶片,吉利丁就是明胶的英文名。
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吉丁片、
明胶
、鱼胶,三种有什么分别或区分?
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三者本质上是同一类物质 吉利丁片---明胶片
,吉利丁就是明胶的英文名。片状的叫吉利丁片,粉状的叫吉利丁粉。市场上盒 装的以鱼胶居多。明胶--动物源提取的胶原蛋白都叫明胶。主要材料是猪、牛的皮或骨,也有鸡、鱼。鱼胶--特指以鱼皮制成的明胶。怎么区分?吉利丁片是透明的片状。明胶是淡黄色...
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吉利丁
在西点中充当什么角色
答:
又叫吉利丁片,是片状明胶
。经加工后呈透明的片状,几乎没了腥味,品质比较高,要注意防潮保存。一片吉利丁片大约等于1/2小匙鱼胶粉。用法和特质同明胶 琼脂 相对于明胶(鱼胶、吉利丁)、明胶片(吉利丁片)这些动物凝胶来说,琼脂是从海藻中提取出的植物凝胶。用的时候取适量放入开水中煮溶即可,然后...
吉利丁
片和
明胶
粉有什么区别?
答:
而吉利丁粉从成分来说
和吉利丁
完全
一样
,只是物理状态不同,使用起来加少许热水或牛奶融化即可。相比吉丁片来说比较方便
明胶
:通常用来制作果冻和其它甜点,是由煮过的动物骨头,皮肤和筋腱制成的。一种替代品是琼脂用海草制成。另一种替代品是用野葛的根作的。出售的琼脂一般有面条样的条状、粉状、...
吉利
布丁是什么
答:
吉利丁
,是从牛、鱼、猪的骨头、皮肤和筋腱提炼的动物性蛋白质胶体,市面上俗称
明胶片
、鱼胶粉。常用于制作慕思蛋糕、布丁、果冻等。有片状、粉状、颗粒状等形态,可以根据用途来选择。
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、吉利丁,是从牛、鱼、猪的骨头、皮肤和筋腱提炼的动物性蛋白质胶体,市面上俗称明胶片、鱼胶粉。常用于制作慕思...
吉利丁粉
和吉利丁
片的区别是什么?
答:
1
.颜色和差异 (1)明胶粉:外观为白色粉末。(2)
明胶片
:它是传统的凝胶状凝结剂。更好的明胶片在外观上更透明,略带黄色,无味,需要保存在干燥的地方。2.浸泡水的温度和时间不同 (1)在使用明胶纸之前,将大块切成小块,然后将其浸入冰水中(请注意,它必须是冷水)。同时,铺开明胶纸,不...
吉利丁
片是什么东西
答:
吉利丁
片是一种食品添加剂,也可以称为
明胶片
。它是由动物的骨骼、肌肉或皮肤中提取的胶原蛋白经过提取、分离和浓缩等工艺制成的片状固体物质。吉利丁片具有黄色或透明的外观,具有透明度和可溶性较好的特点。它在食品工业中常用于制作果冻、布丁、糕点、糖果等食品中,用于增加食品的口感和稳定性。此外,...
慕斯蛋糕中的
吉利丁
是一种什么的东西?
答:
吉利丁
又称
明胶
或鱼胶,由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外,明胶中蛋白质的含量占82%以上,是一种理想的蛋白源。一般用于液体性原料的凝固 有问题...
鱼
胶片
和琼脂有什么区别,是做什么用的?
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经加工后呈透明的片状,几乎没了腥味,品质比较高,要注意防潮保存。一片
吉利丁
片大约等于1/2小匙鱼胶粉。用法和特质同明胶琼脂相对于明胶(鱼胶、吉利丁)、
明胶片
(吉利丁片)这些动物凝胶来说,琼脂是从海藻中提取出的植物凝胶。琼脂的凝结点比明胶高,室温即可凝结。用琼脂做出的点心特质:口感较脆、...
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