酱香饼做法

Question

如题所述

Answer 1

酱香饼的做法如下：

用料：面粉400克、温水230-240克、郫县豆瓣酱2勺、黄豆酱1勺、甜面酱1勺、辣腐乳1块、洋葱半个、大蒜适量、生姜1块、葱白适量、啤酒2-3勺、白糖1勺、五香粉1勺、油适量、花椒粉2小勺、孜然粉适量、葱花适量、熟白芝麻适量。

1、面粉揉成一个光滑的面团，包上保鲜膜或保鲜袋放一边醒着，面团要揉的软一些。

2、洋葱、大蒜、葱白、生姜去皮洗净切小，郫县豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、辣腐乳、啤酒，以上这些统统放入料理机打碎。

3、取一个小碗，放入2小勺的花椒粉，孜然粉随意。油热后，倒一大半在小碗里，备用。

4、锅里的余油，倒入打碎的酱料，炒出香味，放白糖、五香粉，炒均匀。

5、倒一些水进锅里，盖上锅盖，小火焖至水收干一些。

6、放入白芝麻翻炒均匀，再用大火炒至稀粥状，关火后淋一点芝麻油，翻炒均匀。

7、装入保鲜盒，没用完的冰箱冷藏保存。

8、葱绿洗净，切碎备用。

9、醒好的面团分成需要的大小、个数。

10、按扁，擀成薄片。

11、把之前的花椒孜然油刷一层在面皮上，从一侧卷起。

12、全部卷好，再从一头卷起来，卷好的这一头压在饼底，饼胚就做好了，可以放一边包上保鲜膜让它醒醒，再继续做其它的饼胚。

13、取一个饼胚压扁，擀成喜欢的厚度。

14、锅里放一些油，中火，饼胚放入锅中。

15、饼鼓起来后翻面。

16、刷上一层酱，撒葱花、熟白芝麻。