今日朋友们详细介绍这一款海鲜产品凉菜,并不是很简单的健脾开胃家常凉菜,也有比较特殊的一项作用,那便是能润肺。尤其是那些爱抽烟的“老烟友”,或是从业比较多烟尘工作中的人来讲,这一款家常凉菜非常适合。不起眼的海产品,则是“润肺”大神,配搭黄瓜拌一拌,上菜光碟。
今日给朋友介绍这样的海鲜便是脆响爽口的海蜇皮,也称为白皮面,是章鱼的一种,主要是产自在我国东南沿海地区。尤其是到每一年的八九月份,成片的海蜇皮飘浮在大海上,煞是壮阔。海蜇皮富含蛋白质,人体内必须氨基酸成分也非常的丰富多彩;维他命类型通常是含有大量的B族维生素,尤其是维生素b2、尼克酸成分比较多;除此之外,还含有大量的钙、碘、磷、铁等营养成分。大家饮用的海蜇是通过生产加工后即食海蜇,吃着较为方便,最常见吃法就是与青瓜配搭,制成美味可口的凉拌小菜。
1、市场中各种各样即食海蜇一般较多盐矾水,把成包即食海蜇的盐矾水扔掉,沥一下水份,获得净海蜇皮约300克。把海蜇皮清洗一下,浸在厨房洗菜盆内最少4钟头,正中间可以改1-2次冷水,除去多余盐份。烧一壶开水,晾至80度,把泡浸好一点的海蜇皮再度清理滤水后,放进洁净的拌凉菜盆中,用开水氽烫30秒,这样吃起来就安全卫生得多。再换凉白开水把海蜇皮太凉,随后捞起来滤水。
2、把海蜇皮放入拌凉菜盆中,青瓜2根清理干净,敲碎切片后放入;蒜头3瓣切割成粉末;香莱1棵,清理干净后切割成1cm长段,与蒜头一起放入。先加入复合型油葱15克、芝麻油5克,翻拌匀,这可以最大限度避免青瓜渗漏,吃着才脆响。
3、然后加入鸡精粉2克、白砂糖3克、耗油5克、芳香白醋20克、美味鲜酱油20克,翻拌匀。这一道凉拌海蜇就完成,摆入圆凹盘内,就能够上菜享受。
常见问题
1、制做这一道凉拌海蜇需要注意一个小关键点:调料时别加入鸡精。由于味精是酸性,在加入芳香白醋以后,鸡精根本没办法融解,可能就起不了对应的提鲜功效。不加入鸡精,那用哪些提鲜呢?能够换为鸡精粉、耗油来提鲜,实际效果更巧。
2、制做凉菜,需要注意各种各样调味品的放入次序:先要加入油溶性的调味品,那样就在那青瓜表层构成了一层防护层,避免青瓜渗漏,那样拌凉菜出的菜肴尤其脆响。然后加入固态调味品,接着再加入液态调味品。假如喜欢吃辣,能够加入一定量的油辣子。