第1个回答 2020-10-12
主料4人份
清远鸡800克
仔姜120克
青红椒6个
辅料
花椒1克
白糖2克
精盐5克
老姜3克
料酒20毫升
郫县豆瓣酱15克
生抽20毫升
米酒50毫升
食用油30毫升
香葱2根
步骤1生炒仔姜鸡块的做法大全
新鲜宰杀的清远鸡，剁块。（可以让摊贩帮忙剁哈）
步骤2生炒仔姜鸡块的做法图解
仔姜，青红椒准备
步骤3生炒仔姜鸡块的家常做法
鸡块，清理干净杂毛，洗净后沥水
步骤4生炒仔姜鸡块的简单做法
沥水后放入碗中，加入青花椒，白糖，老姜末，料酒，少量的盐
步骤5生炒仔姜鸡块怎么吃
用手抓匀后腌制30分钟
步骤6生炒仔姜鸡块怎么做
洗净的仔姜切片，青红椒切圈，香葱切段
步骤7生炒仔姜鸡块怎么炒
热锅下油，烧至7成热
步骤8生炒仔姜鸡块怎么煮
下码好味的鸡块
步骤9生炒仔姜鸡块怎么炖
爆炒去水分
步骤10生炒仔姜鸡块怎么煸
加入郫县豆瓣酱
步骤11生炒仔姜鸡块怎样煸
翻炒均匀，让食材均匀粘上豆瓣酱
步骤12生炒仔姜鸡块怎样做
淋入生抽酱油
步骤13生炒仔姜鸡块怎样炒
翻炒均匀，让食材上色
步骤14生炒仔姜鸡块怎样煮
淋入米酒
步骤15生炒仔姜鸡块怎样炖
不停的翻炒约5分钟，下仔姜
步骤16生炒仔姜鸡块的制作
利用炒出来的汤汁，略焖2分钟
步骤17生炒仔姜鸡块的制作方法
加入青红椒圈
步骤18生炒仔姜鸡块的制作大全
炒匀后根据咸淡后加精盐
步骤19生炒仔姜鸡块的做法大全
炒匀后下葱段
步骤20生炒仔姜鸡块的做法大全
快速颠锅后关火，出锅装盘即可
成品图
烹饪技巧
这一道菜，鸡块是不用焯水的，先码好味后直接下锅爆炒
郫县豆瓣酱不用加太多，主要是用它来提色的，红亮好看
仔姜，辣椒的量，可以根据自己的口味喜好来增添
最后的盐，也是根据自己的口味来增添。因为生抽，豆瓣酱，码味时有加盐的
米酒，一般超市都有卖的，如果找不到的话，可以用料酒代替
第3个回答 2020-10-12
1. 肥肉下锅炼油
2. 将干红辣椒切段
3. 下鸡块翻炒，盖上锅盖小火焖一会
4. 土豆切块
10. 青椒切条状，待到锅内土豆差不多熟的时候放入
12. 到这一步锅内的肉看着就挺有食欲了，这时将蒜瓣下到锅里
13. 葱切成小段状，放入锅中，大火翻炒几下，淋点凉水
油、盐、葱、姜、辣椒、花椒、茴香、水、料酒适量。
做法编辑
1 、准备好鸡块，清洗干净，去掉多余的油脂；
炒鸡
炒鸡
2 、把洗好的鸡块倒入盆子中；
3 、准备好适量的葱和姜；
4 、把切好的葱、姜放入盛有鸡的盆子中，再加入适量的花椒、茴香、辣椒、盐和料酒进行腌制；
5 、20分钟之后，待鸡腌制好之后，在炒勺中加入多一点的油进行加热；
6 、将腌制好的鸡倒入炒锅中；
7 、用勺子不停的翻炒鸡块，尽量炒匀；
8 、适当在炒锅中加点水；
9 、炒至鸡熟时，即可盛入盆子中食用
山蕗150克，鸡块100克，葱花，酱油，姜末，盐少许
步骤:
步骤1,清洗山蕗，切断，鸡块肉切成肉末，放入碗中
步骤2，锅内倒入少许油，烧热，放入肉末翻炒，放入姜末，酱油等
步骤3，鸡块炒熟之后，把山蕗倒入锅内翻炒3分钟左右，放入盐
步骤4，翻炒的时候注意火候，不要大火，盛出即可本回答被网友采纳