豆腐干发粘,是随着温度升高,开始变质的表现。
这种情况下,应该用干净的清水把豆腐干表面的黏液洗干净,然后晾干,放入冰箱冷藏,隔绝空气、降低表面温度,可以延长保存期限。
买了豆腐干,一时吃不完,不要浸水,就保持表面的干燥,用保鲜袋装好,放入冰箱上层。一般可以存放一个星期左右的样子。
最好是在买菜时,要根据自己的食量来购买,不要一次买的过多,存放和保鲜都很麻烦,秋冬季还好,到了春夏季,万物复苏,霉菌也容易滋生。
出现发粘说明豆干里面已经有大量细菌繁殖,如大肠杆菌,黄曲霉菌、曲霉菌等。吃了可能会导致腹泻等问题,最好不要吃了。
因为香干中富含蛋白质和碳水化合物,这些很容易被细菌滋生。而且,香干中含有很多水分,本身有利于细菌生长,其中含的蛋白质、碳水化合物和脂肪等成分都可以被霉菌利用,是霉菌良好的培养基。这些细菌在香干表面聚集,生成滑腻的产物,因而出现表面发粘的情况。
表面发粘的香干有什么危害:
1、引起腹泻
吃表面发粘,滋生致泻菌的香干,致泻菌作用于肠道,致肠道紊乱,容易出现腹泻的症状。
2、食物中毒
如果细菌在生长过程中产生大量的有毒代谢产物,食用后有可能会出现食物中毒的情况。
放冰箱。
冰箱中温度较低,不利细菌大量增长,因此将香干放在冰箱中保存可减少香干上滋生细菌。
不过,冰箱中的环境只是不适合细菌滋生,不能抑制细菌的生长,也不能将香干长期保存在冰箱,所以一般香干放冰箱能放2天,经过杀菌处理的话,可放3天左右。