自酿红高粱酒有甲醇吗

如题所述

有,但是极少量,对健康无危害,甲醇来源于发酵产生的羧酸甲酯被进一步水解而形成的甲醇,羧酸酯是酒类复杂香气构成的一类重要成分,各种细菌在发酵过程中,代谢产物非常复杂,不可避免的会产生羧酸甲酯以及其进一步分解的产物:甲醇,但是含量极其微小,丝毫没有健康危害。
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第1个回答  2014-11-27
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