可数名词是指能以数目来计算，可以分成个体的人或东西；因此它有复数形式，当它的复数形式在句子中作主语时，句子的谓语也应用复数形式。
不可数名词是指不能以数目来计算，不可以分成个体的概念、状态、品质、感情或表示物质材料的东西；它一般没有复数形式，只有单数形式，它的前面不能用不定冠词a/an。
1、定义不同
可数名词：可数名词是指能以数目来计算，可以分成个体的人或东西；因此它有复数形式，当它的复数形式在句子中作主语时，句子的谓语也应用复数形式。
不可数名词：不可数名词是指不能以数目来计算，不可以分成个体的概念、状态、品质、感情或表示物质材料的东西；它一般没有复数形式，只有单数形式，它的前面不能用不定冠词a / an ，若要表示它的个体意义时，一般要与一个名词短语连用，
相当于中文里的【数词+（量词）+ 名词】，其中的量词意义依与具体的名词搭配而定。但当不可数名词表示“一种、一场、一次”、“一番”、某种情绪的不可数名词用来指引起这种情绪的事情或某件产品、作品时，它的前面也能直接用不定冠词a / an。
不可数名词 uncountable noun 常用缩写为un。当不可数名词使用复数形式时，其意思会有变。如glass玻璃，glasses眼镜。或有泛指所有同类事物，如fruit水果，fruits（各种）水果。用法意思需要根据实际来看。
2、分类不同
可数名词：普通名词所表示的人或事物是可以按个数计算的，这类名词叫可数名词。可数名词分为个体名词(表示某类人或事物中的个体，如worker, farmer, desk, factory等)和集体名词(表示作为一个整体来看的一群人或一些事物，如people, family 等)。
不可数名词：如果普通名词所表示的事物是不能按个数来计算的，这类名词就叫不可数名词。不可数名词分为物质名词(表示无法分为个体的物质，如meat, rice, water, milk, orange 等)和抽象名词(表示动作、状态、情况、品质等抽象概念，如work, homework, time, health, friendship等)。
3、修饰方法不同
可数名词：可数名词，分为单数和复数两种形式。可数名词前可以用不定冠词、数词或some、many等修饰。如：a man、a desk、an apple、an orange、some books、some children、two pens。
不可数名词：不可数名词，没有复数形式，前面不能用不定冠词、数词或many等词语修饰，但可以用some，a little，much等词语来修饰。
有时可以与一些量词短语搭配，这些量词短语中的名词一般是可数的，有单数形式，也可以有复数形式。如：some water，a little milk ，much food，a piece of bread，two bottles of ink，some glasses of water。
参考资料来源：百度百科-可数名词
参考资料来源：百度百科-不可数名词
（1）可数名词有单、复数两种形式
单数用原形，复数形式通常是在单数形式后加“-s”构成，其主要变法如下：
1.一般单词词尾加-s；desk—desks gate—gates
2.词尾为s，sh，ch，x词尾加-es；class—classes dish—dishes watch—watches box—boxes
3. 词尾为f，fe 变f，fe为v加-es knife—knives wolf—wolves
少数词在词尾加-s roof—roofs chief—chiefs
4.词尾为y: 辅音字母+y结尾的词，变y为i加-es
country—countries family—families factory—factories
词尾为y: 元音字母+y结尾的词，在词尾加-s
boy—boys day—days key—keys toy—toys
5. 词尾为o 词尾加-s photo—photos piano—pianos 少数词在词尾加-es。
口诀：英雄和黑人在火山上种土豆和西红柿
hero—heroes negro—negroes volcano—volcanoes tomato—tomatoes potato—potatoes
以f, fe 结尾的在初中范围变为ves 的词有：
妻子持刀去宰狼， （wife，knife，wolf)
小偷吓得发了慌； ( thief）
躲在架后保己命， （shelf, self, life)
半片树叶遮目光。 (half , leaf)
(2) 名词变复数的不规则变化
1.变内部元音字母
man—men foot—feet mouse—mice tooth—teeth
2. 词尾加-en child—children ox—oxen
3. 单复数形式相同
Sheep-sheep fish-fish Chinese-Chinese deer-deer
4. 合成名词：主体词改复数形式
new-comer—new-comers passer-by—passers-by
5. 由man，woman和另外一个名词构成的词组，两部分都变复数
man writer—men writers woman teacher—women teachers
（3）使用名词单、复数应注意的问题：
①有些名词通常只有复数形式。如：clothes衣服，trousers裤子，thanks谢谢……这些词作主语时，它们的谓语要用复数。
②有些学科名词虽以s结尾，但通常都作单数名词看待。如：physics物理学，maths 数学，politics政治等。
③people意为“人民，人们”，是单数形式复数意义的名词，是集合名词，一般前面不加冠词。当“人们”讲时，谓语用复数形式；当“民族”讲时，是普通的可数名词。
不可数名词
1．不可数名词指所表示的事物不能用数来计算，通常是抽象名词和物质名词。常见不可数名词如下：
weather天气，work工作，housework家务劳动，homework家庭作业，advice建议，news新闻，fun好玩的事，progress进步，information信息，knowledge知识，money钱，furniture家具，rice大米，meat肉，bread面包，beef牛肉，water水，tea茶，等等。
2．不可数名词应注意的四个问题：
①不可数名词没有词形变化，前面不用冠词a，an修饰限定。
②后面不能加s构成复数形式。
③不可数名词还可以与some，much，little，any，a lot of，plenty of等词连用。例如：a lot of water, some rice
④需要计量时，要用量词，变复数时，通常把量词变为复数，后面的不可数名词用原形。结构：数词或冠词+量词(s)+of+不可数名词。例如：
a bottle of milk→two bottles of milk
a piece of bread→two pieces of bread
a piece of news→two pieces of news本回答被网友采纳
不可数名词一般情况下是表示物质，动作和抽象概念的名词。如，牛奶 milk，玻璃glass，危险 danger