青椒炒肉片
工艺炒
口味香辣味
时间10分钟
主料main
瘦肉300克 螺丝椒300克
辅料others
香菜2根 黑豆豉20克 生姜5克 干辣椒3个 蚝油20毫升 生抽酱油30毫升 料酒10毫升 白胡椒粉1克 精盐3克 鸡粉1克 食用油30毫升
青椒炒肉片的做法
步骤step
1
主要原材料准备。
步骤step
2
瘦肉改刀切片，肥和瘦的分开，瘦肉加少量的生抽，料酒用手抓匀后腌制10分钟。
步骤step
3
螺丝椒洗净切粗丝，香菜切段。
步骤step
4
生姜，干辣椒切碎，黑豆豉准备。剩下的生抽，蚝油和白胡椒粉，混合成酱汁。
步骤step
5
坐锅点火，不加油直接下肥肉煸炒。
步骤step
6
炒出油汁后加入食用油，下姜丝，干辣椒和黑豆豉。
步骤step
7
煸炒出香味后下腌好的瘦肉。
步骤step
8
翻炒至肉微微变色。
步骤step
9
下青椒丝，香菜。
步骤step
10
大火快速翻炒。
步骤step
11
淋入酱汁。
步骤step
12
加精盐。
步骤step
13
加鸡粉调味。
步骤step
14
炒至酱汁包裹食材，青椒断生后关火，即可出锅。
青椒炒肉片的成品图
青椒炒肉片的烹饪技巧
技巧
1：螺丝椒皮薄易熟，所以下锅后快速翻炒断生即可。
2：没有肥肉的，可加入适量的猪油，炒出来的菜才会更香。
3：瘦肉先码味再下锅翻炒，但炒的时候也不易太久，避免肉质老粗，口味不佳。
原材料：瘦肉300克，螺丝椒300克
配料：香菜2根，黑豆豉20克，生姜5克，干辣椒3个，蚝油20ML，生抽酱油30ML，料酒10ML，白胡椒粉1克，精盐3克，鸡粉1克，食用油30ML
制作步骤
1：主要原材料准备。
2：瘦肉改刀切片，肥和瘦的分开，瘦肉加少量的生抽，料酒用手抓匀后腌制10分钟。
3：螺丝椒洗净切粗丝，香菜切段。
4：生姜，干辣椒切碎，黑豆豉准备。剩下的生抽，蚝油和白胡椒粉，混合成酱汁。
5：坐锅点火，不加油直接下肥肉煸炒。
6：炒出油汁后加入食用油，下姜丝，干辣椒和黑豆豉。
7：煸炒出香味后下腌好的瘦肉。
8：翻炒至肉微微变色。
9：下青椒丝，香菜。
10：大火快速翻炒。
11：淋入酱汁。
12：加精盐。
13：加鸡粉调味。
14：炒至酱汁包裹食材，青椒断生后关火，即可出锅。
精灵碎碎念：
1：螺丝椒皮薄易熟，所以下锅后快速翻炒断生即可。
2：没有肥肉的，可加入适量的猪油，炒出来的菜才会更香。
3：瘦肉先码味再下锅翻炒，但炒的时候也不易太久，避免肉质老粗，口味不佳。
青椒肉丝
配料：
柿子椒 200克、猪肉 200克、淀粉 1茶匙、豆瓣酱 1茶匙、生抽 2茶匙、白糖 1/4茶匙、味精 适量
烹饪步骤：
1.准备食材
2.青椒切丝。猪肉切丝，放入少许淀粉抓匀
3.油烧热，将肉丝放入锅中炒至发白。放入豆瓣酱、生抽，翻炒均匀
4.倒入青椒丝，大火快炒至断生
5.加入少许白糖、味精炒匀即可
烹饪小贴士：
1、椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。2、辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。3、猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。4、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
配料：
柿子椒 200克、猪肉 200克、淀粉 1茶匙、豆瓣酱 1茶匙、生抽 2茶匙、白糖 1/4茶匙、味精 适量
烹饪步骤：
1.准备食材
2.青椒切丝。猪肉切丝，放入少许淀粉抓匀
3.油烧热，将肉丝放入锅中炒至发白。放入豆瓣酱、生抽，翻炒均匀
4.倒入青椒丝，大火快炒至断生
5.加入少许白糖、味精炒匀即可
烹饪小贴士：
1、椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。2、辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。3、猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。4、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。