做烧鹅的时候，需要准备的辅料都有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

做烧鹅的时候需要准备的辅材包括盐、糖、味精、花椒、桂皮、陈皮、八角、丁香等材料，并且要准备蚝油、酱油、黄豆酱、腐乳、白酒等材料，在挑选老鹅时要选择七八斤重的老鹅，不要太肥太瘦，太瘦的鹅容易烤制后发干，肉质比较柴，口感不好。而太肥的鹅烤制后容易出现肉质过于软烂，油脂分泌太多的情况，因此，最好选择七斤左右老鹅进行烤制。

在制作的过程中，需要先将鹅洗净，放置于篮中控干水分，这个时候将糖、味精、花椒、桂皮、陈皮、八角、丁香等材料打成粉状后混合在一起，并且使用蚝油、酱油、黄豆酱、腐乳、白酒等材料调制成酱料，搅拌均匀后把酱料涂抹在鹅的肚子里，然后鹅的身体上也要涂抹均匀，并腌制十分钟左右，在腌制的过程当中，可以把搅拌好的粉末涂抹在鹅的身上，涂抹均匀以后最好腌制半个小时左右。在腌制的过程当中，可以调制脆皮水，用清水、醋以及麦芽糖混合在一起调制，调制好以后刷上脆皮水，要注意的是要均匀的进行涂抹，用勺子一遍一遍的淋在鹅的身上，直至涂抹均匀或者是水用完为止。

随后，对烧鹅进行风干，风干到不带一点水分就可以了，风干好后，把鹅放在烤盘上，烤盘下垫上锡纸，随后把烤箱预热200度左右，把烧鹅烤盘一起放入烤箱，开始进行烘烤，烘烤20分钟左右取出，翻面后再入烤箱烘烤30分钟左右，随后就可以出炉了。这样做出来的烧鹅皮脆肉香，并且吃起来满嘴嫩滑的感觉，虽然说有一点肥腻，但是肥腻过后，往往口腔内的回味更多的是一种甘甜，这让很多人吃过一口就难以忘怀。

Answer 2

需要主要食材：新鲜干净的鹅，同时需要糖、盐、料酒、五香粉、八角、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、蚝油等等。

Answer 3

在制作的时候必须要准备的辅料就是，食盐，白糖，老抽，烧酒，玫瑰露酒，鸡精，五香粉，蜂蜜，白醋，等等。

Answer 4

香叶，料酒，生抽，老抽，鸡精，蚝油，食用盐，白砂糖，花椒，大料，蒜，这些都是特别重要的，只有这样才会让味道特别好吃。