海蜇是熟吃的，不可以生吃。
新鲜的海蜇含水多、皮体较厚,、含有毒素。海蜇毒素在刺丝囊内贮存和分布，1克刺丝囊含有5500万个单刺丝囊，一般在捕捞后，经加工处理毒性可迅速消失。
我们常见的海蜇是经过腌制的，买回来之后放入水中清洗几遍，泡除里面的盐分，经过焯烫才可以进行下一步的烹制。
海蜇的做法有多种，最常见的是用来凉拌，口感非常爽脆，下面我来为大家分享黄瓜拌蜇头的做法。
黄瓜拌蜇头的做法
准备配料：蜇头冲洗干净后切成片，黄瓜去皮从中间劈开，斜刀切成马蹄块，切蒜末、小米椒碎备用。
调料汁：碗中倒入蚝油、陈醋、蒜蓉、香油、小米椒碎、白糖、生抽、味精鸡粉，搅拌均匀备用。
锅中烧水，水开后倒入蜇头，迅速捞出倒入冷水中，防止变老影响口感。
把海蜇头控干水分放入碗中，倒入黄瓜，调好的料汁，搅拌均匀装盘即可。
海蜇皮并不是直接生吃的，新鲜海蜇皮还需要经过加工处理熟了才可以吃，没加工处理的新鲜海蜇皮生食对人体是有害的。
新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾)，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽;
拌凉菜海蜇的做法
食物
主要材料海蜇皮150克
辅材芝麻油适当、盐适量、老陈醋适当、香莱适当、芝麻适当、生抽酱油适当、鸡精粉适当、糖适当、黄瓜80克、圆葱50克、卷心菜50克
做法：
处理好的海蜇皮先用清小水泡一下盐分，再过凉白开水泡一下;再控干切小条备用;
黄瓜切条预留;香莱，卷心菜也切条预留;洋葱切丝备用;
调凉拌汁，盘里入少量盐，糖，老陈醋，芝麻油，鸡精粉，小米辣，炒出香味的白芝麻这些翻拌;把海蜇皮和所有蔬菜丝混在一起;
浇上调味酱拌均就可以!
海蜇是不能生吃的。
海蜇含水较多，皮比较厚，新鲜海蜇还需要经过特殊处理才能吃，没有处理过的海蜇含有毒素。所以您买回来后，可以泡一下再吃。海蜇是不能用热水烫的，因为在海蜇遇热或者遇到白糖都会化的。可以用凉白开泡一下，把咸水挤出来。
海蜇也可用淡水处理。海蜇可以凉拌食用。但如果处理不好，很容易导致中毒。淡水处理就是把海蜇放入淡水中泡两天，切好后再用食醋浸泡五分钟以上，这样就可以清洗干净。
用盐水处理也是一种好方法。将海蜇皮用盐去揉搓，这样能很快去除海蜇皮中的粗盐和怪味，然后用清水洗净，接着再继续揉搓，反复两次即可。
新鲜海蜇一般情况下水较多，那我们就可以将海蜇腌制，将海蜇和盐一层一层放在罐子里，密封保存，这样海蜇就能长期保存。
海蜇是熟吃，海蜇不是生吃的，新鲜海蜇还需要经过特殊处理才能吃，没经过处理的新鲜海蜇是有毒的。海蛰头呈红黄色，有光泽，肉杆完整而坚实，无异味。具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效。用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。 而海蛰皮是一层胶质物，营养价值较高，海蛰头稍硬，营养胶质与蛰皮相近。
营养成分
海蜇可食用，口感爽脆，营养极为丰富。 海蜇每1000克含水分650克，蛋白质123克，脂肪1克，碳水化合物40克，灰分187克，钙1820毫克，磷微量，铁95毫克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.4毫克，尼克酸2毫克，维生素B101毫克，维生素B200.4毫克，烟酸2毫克。每公斤干海蜇含碘13200微克。
营养价值
海蜇的营养十分丰富，据测定，海蜇中含有蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B族等10多种营养物质。
本回答被网友采纳海蜇皮较厚，本身含有一定毒素，且作为海产品也会携带微生物及细菌，需要进行正确加工处理且加热后才能食用，若食用不当很大几率会造成中毒的情况。
海蜇的挑选方法
1、看颜色：优质海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑、红衣和泥沙。
2、观肉质：质量好的海蜇，皮薄、张大、色白，而且质坚韧不脆裂。
3、尝口味：将洗净的海蜇放入口中咀嚼，若能发出脆响的“咯咯”声，而且有咬劲的，则为优质海蜇；若口尝海蜇感到无韧性，不脆响的则为劣质品。
4、用手捏：若手捏海蜇头时，肉质发酥，破裂的则为腐败品。
5、人造海蜇皮与天然海蜇皮不同。前者白生生，无光泽，而且咬食无声响；后者白里透红，有光泽，表面平滑，吃起来有清脆的响声，味道也较好。本回答被网友采纳