煎鱼想要不破皮不粘锅，也不溅油，该怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

鱼是我们过年平时吃的一道菜，鱼不论是红烧还是煎都很好吃，对身体都有着很大的作用，但是有很多家庭主妇在煎鱼的时候都煎不好鱼，总是觉得油滋滋的往外溅，尤其是粘锅的问题很大很大，我之前煎鱼也是那样，老是粘锅，煎出来的鱼总是缺这少那的，于是在过节的时候，恰好拜访了一位大厨，我像他请教了问题，终于解决了这个问题。那么在不沾皮和不粘锅、不沾油的条件下，该如何去做呢？

我问了问大厨秘诀就要注意以下几点，只要掌握好了，保证你做的煎鱼非常好吃，而且每条鱼都能用，然后我就去菜市场买了一条鱼按照他给我说的方法做了，煎好的鱼果然是完整的，比我以前煎的鱼好多了，最主要的是真的和大厨那样所说的一样：不破皮、不粘锅、不溅油，真的是非常好，下面我就给大家介绍这三点具体是什么吧。

首先准备食材：鱼一条、面粉、油，准备好后就要开始做了，你在买鱼的时候要给人家把鱼给处理干净，切成大段，到了家用清水把鱼清洗干净，用纸巾擦干鱼身上的水分，这样擦干水煎的话就不用担心在煎的时候溅到自己了，一定不要忘记擦干水，不然会溅到自己皮肤的。然后把擦干好的鱼裹到面粉里面，尽量把所有的鱼段均匀裹上面粉，这样就可以保护鱼皮，不会破掉，起锅烧油，必须是热油，放入裹好面粉的鱼段，把火调成小火，煎制两边变色就可以了，为什么一开始要热油呢？因为一开始热油，面粉会锁住鱼皮，这样它才不会粘锅，用上一次的方法继续把剩下的鱼段煎黄捞出即可，如果你买的是整条鱼的话，你可以跟我上一次用纸擦开，这样才能整条煎。

煎好的鱼可以煲汤，或者撒点盐或者孜然直接吃都可以，上面的三点你学会了吗？不会的我给大家总结：用纸把鱼表面擦干，在沾满面粉，用热油煎，不能用冷的，学会了可以给家人们做一做偶。



Answer 2

首先准备好一个平底锅，然后把油烧热，再放入鱼，要隔一会才能反面，这样慢慢煎就不会破皮也不会粘锅。

Answer 3

应该用厨房用纸把鱼身上的水分吸干，然后再去煎制，这样就可以让鱼不溅油，也不会出现粘锅的情况，可以让鱼做出来更美味。

Answer 4

煎鱼想要不破皮，不粘锅可以选用不粘锅来煎，另外将鱼身擦干净水分，少放一些油，这样就不会溅油了。

Answer 5

在制作的时候一定要注意火候问题，千万不能用大火，一定要用小火，而且在制作的时候一定要注意配料比例问题，千万不能放的太多，但我觉得最重要的一点是，在制作的时候一定要注意时间问题，千万不能制作的时间太长。