但是电磁炉也有它的好处,比如在家吃火锅!在家煎牛排或者荷包蛋!但是也仅仅是这几个好处了,其它的还是得用燃气灶!电磁炉没有明火,做出来好像是焖熟的感觉,液化气就不一样了,明火烧出来的菜比较有味道,但是还不如柴火做的好吃。
电磁炉,没有“明火”是采用磁场感应涡流加热原理, 他利用电流通过线圈产生磁场,当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时, 即会产生无数之小涡流,使锅体本身自行高速发热。电磁炉虽然使用安全方便,不用安装,功能也很多,煲汤、炒菜、火锅等只要一个电磁炉就解决了。但是电磁炉是电磁加热,只有锅的底部可以受热,这样受热不均匀。单单这两者对比的话,是煤气煮出来的好吃,我16年之前一直用的都是电磁炉,这两年一直用燃气,觉得火候大,熟的速度快,是比电磁炉做出来的好吃。
电磁炉只会加热铁锅,所以电磁炉炒菜其实菜是被热的铁锅煎熟、烫熟,这区别很大。如果用明火,热会传递到所有菜上面,很多食物是烧熟的。这样食物加热也快很多煤气做饭受热均匀,电磁炉锅底和周边温差较大。理论上煤气比电磁炉做饭要好吃些。煤气灶比电磁炉做的好吃,柴油灶比煤气灶做的好吃,柴火灶比柴油灶做的好吃。
做饭时,先大火烧开,等压力锅排气阀开始排气时,调小火力,设定定时6-8分钟,时间到,电磁炉自动关机,这样做的饭很好吃,新装修的房子那时候没通燃气,做饭只能靠电,我还没电磁炉,就用烤箱和电火锅、电蒸锅,做的菜有炖牛肉排骨、烤鸡烤蔬菜烤披萨还有涮火锅。怎么说呢?吃几顿还行,时间久了就无比想念明火炒的菜。