源自云南的过桥米线，为何却成了东北小吃？

Question

如题所述

Answer 1

因为人口的流动和文化交流的影响。说起米线，尤其是过桥米线，大多数人都知道这是一道地道的云南小吃。然而，在数千公里之外的东北，当地人也陶醉于过桥米线的美味。在中国东北，无论是大学还是中学，附近都会有过桥米线店。许多年后，它便成为了许多人的共同记忆。远离家乡的东北人甚至会因为他们吃了一碗家乡风味的米粉而感动的流泪。

东北过桥米线店的数量非常多

离开云南，过桥米线最受欢迎的地方就是几千公里外的东北。以“过桥米线”为关键词搜索，昆明有2150家餐馆，西南成都不足1000家，贵阳不足500家。在东北，沈阳、长春和哈尔滨大约有1300家餐馆。

是东北人对过桥米线进行了改良

虽然中国东北也是一个著名的稻米产地，但是没有吃米线的传统。粳稻主要产于中国东北，不适合做米线，因为其淀粉含量较高，而且制成的米线韧性差，容易破碎。一般来说，米线主要由高直链淀粉含量的籼米制成，然后加入少量的粳米或高支链淀粉含量的籼米制成具有韧性和柔软口感的米线。

21世纪初，过桥米线进入中国东北。人口的流动和文化的交流使它穿越中国大部分地区来到了中国东北。与此同时，投资少、门槛低的米线店已经成为许多下岗工人谋生的手段。

2002年，在大连，一碗10元钱的过桥米线中包括鸡汤、绿豆芽、油菜、豆丝、鹌鹑蛋、鸡胸肉片和米粉，吃起来和云南一样。目前肯定没有这个价钱的米线了，但在当时，作为街头小吃和快餐的米粉的价格是不低的。

东北人开始将米线本地化。首先，他们放弃了过桥米线那些繁琐的一碟碟小菜，推出了一款类似拉面的“简化版”米线，配以肉酱或麻辣肉酱，并成为了东北米线的主流吃法。

Answer 2

因为东北人爱吃辣，吃上一口辣味的米线，太解馋了。同时一碗米线好吃不贵，所以米线和麻辣烫就成为了东北人最受欢迎的街边小吃。

Answer 3

这主要原因是因为过桥米线经过改良之后，非常适合东北人的口味和东北人的饮食习惯相匹配。所以逐渐成为在东北比较受欢迎的小吃。

Answer 4

虽然是源自云南的过桥米线，但是有一些云南本地的商人，到东北来开店，后来因为米线的味道比较独特，不断的有人加盟开店，慢慢就有很多的店铺，从而就变成了东北小吃。