兰州最有名气的食物之一就是牛肉面了，牛肉面一般都是作为早餐和午餐，兰州人晚上一般是不会吃的，不吃的最大原因就是兰州牛肉面的汤一般都是早上熬制的，汤一直用到晚上的话会影响口感，所以兰州人晚上不吃牛肉面，早餐有一部分人选择牛肉面。
兰州牛肉面
不是每个兰州人早上都吃牛肉面的，吃牛肉面主要是学生居多，还有上班族，其实还是有很大一部分人群都会觉得大清早就吃面，有点难以下咽。
豆浆油条
兰州人还有一部分早上选择豆浆油条，豆浆家里自己用豆浆机制作的人现在越来越多，制作豆浆省时省力，作为一种早餐在兰州也比较受欢迎，那些工作忙的人或者为了赶时间的人也会选择就近购买豆浆油条带走吃，这种早餐携带方便，吃过后不像吃过牛肉面那么口渴，于是受到很多人青睐。
拉条子
兰州人还有大清早吃拉条子的，不过这是极少数人，有些对面食非常喜欢的人，大清早的还会亲自下厨做一碗拉条子面吃，通常干体力活的人会这样，因为一吃一天都不饿，早上吃得好，精神一整天。
荷叶夹菜
兰州的学生早上有很多吃荷叶夹菜，这种大多都是有专门的人推着小推车在学校附近卖，荷叶加的菜也有好多种，但是最多的还是土豆丝，土豆在兰州的受欢迎程度很高，土豆在兰州可以炒着吃，煮着吃，油炸吃，烧烤吃，凉拌吃等等。
老北京方便面
还有一种号称是学生经典早餐，不仅是兰州，甘肃大多数地方学生都在吃，是北京方便面，许多人从小就吃，这种方便面只是叫这个名字，其实是产自河南，和北京并没有什么关系，方便面并没有什么营养，但是它便宜又好吃，携带方便，想吃随时都可以吃，有诸多优点，受到广大学生的青睐。
小笼包
兰州人早上吃小笼包的也不少，兰州的包子铺也不少，诸如南京小笼包，天津包子等等。
羊杂碎
兰州有许多的回族人，于是有一种叫羊杂碎的早餐在兰州很受欢迎，还有牛杂碎等，羊肉粉汤，牛肉粉汤之类，这些价钱和牛肉面之类的早餐比起来就高一点，并且很多人不喜欢杂碎粉汤的这种味道，所以算是比较小众的早餐。
兰州臊子面
兰州臊子面在早上也有人吃，这种大多是在家里自己制作，将豆腐、土豆，木耳、粉丝、香菜、肉等切成小块做成臊子汤，下面吃，味道也是很不错，有的农村家庭会在家的大院子里面办酒席，这种情况下，早上往往会弄点臊子汤来款待来宾，让他们填填肚子，往往开席就到中午，这样会让来宾不是很饿。
荷包蛋
荷包蛋是一种家庭的常吃的早餐，就是将鸡蛋打在开水里，放点盐等调料吃，这种早餐现在比较少，印象中农村的老人喜欢做，这种早餐还是非常有营养的。
散装牛奶+面包
牛奶面包在城市家庭中也比较常见，牛奶许多人会选择去买散装的牛奶，兰州有人会专门卖自己家养的牛的奶，这种牛奶既便宜，品质又比较好，早上热热，和面包一起吃，既营养又好吃。
兰州人的早餐还是比较丰盛的，不同生活环境下的人吃的不一样，不同职业，不同年龄的人吃的不一样，但不管怎样，早餐一定要吃，对身体比较好，还有哪些早餐是我没想起来的？欢迎在评论区补充。
牛肉拉面：兰州人的早餐标配
说到兰州早餐，牛肉拉面当仁不让地占据了首席之位。那一碗热气腾腾的牛肉拉面，面条劲道爽滑，汤底醇厚鲜美，牛肉软烂入味，再配上爽口的萝卜丁和香菜，足以唤醒一天的食欲。
在兰州，牛肉拉面馆随处可见，从大清早开始，店里早已座无虚席。食客们三五成群，围坐在一起，一边嗦面一边闲聊，开启元气满满的一天。
臊子面：浓郁滋味的国民面食
除了牛肉拉面，臊子面也是兰州人的早餐首选。臊子面源自陕西，在兰州经过改良，形成了独具特色的风味。劲道的面条配上浓郁醇厚的臊子，酸辣开胃，让人食欲大开。
兰州的臊子面通常加入了醋、蒜水、辣椒油等调料，口味酸辣可口。臊子一般会放羊肉、牛肉、鸡肉等，每一口都带着浓郁的肉香。
浆水面：朴实无华的传统早餐
浆水面是兰州特有的一种早餐小吃。以手工制作的浆水为底，配上特制的辣子，再加上面条、青菜、粉条等食材，一碗浆水面就完成了。
浆水面看上去朴实无华，但滋味却出奇地鲜美。浆水本身具有独特的酸辣味，再搭配上香辣的辣子，激发出多层次的味觉体验。
甜醅子：香甜软糯的早餐甜点
兰州早餐中，甜醅子也是不可或缺的一道甜点。甜醅子是一种以青稞为原料发酵而成的甜品，口感软糯香甜，带着淡淡的酒香味。
在兰州，甜醅子通常会煮成糊糊状，配上枸杞、葡萄干等食材。入口即化，甜而不腻，为早晨注入一丝甜美。
油饼麻花：油香满溢的街头小吃
兰州街头遍布各种油炸小吃，油饼麻花就是其中最受欢迎的早餐选择。油饼外酥里嫩，麻花金黄酥脆，一口咬下去，香气四溢。
这些油炸小吃通常会搭配着豆浆、油茶等饮品，油香满溢，满足感十足。
兰州早餐的丰富多样，不仅满足了人们对美食的追求，也折射出兰州人的生活方式和文化底蕴。无论是热气腾腾的牛肉拉面，还是浓郁醇厚的臊子面，或是朴实无华的浆水面，每一碗早餐都承载着兰州人的饮食习惯和情感寄托。