好吃的素馅饺子都有哪些馅的

如题所述

前些天回爸妈家,老妈给我包了一顿韭菜鸡蛋馅儿的饺子,把我吃的美滋滋的。母亲大人太舍得放料了,三个人吃的饺子馅儿,硬生生的打了12个鸡蛋在里面,虽说是韭菜鸡蛋馅儿的,鸡蛋完美的占了上风。

最近,猪肉的价格也涨的厉害,甚至有网友说想吃顿猪肉还得再三考虑一下,怕是肉馅儿的饺子也得考虑考虑哦,所以还是吃点儿素食更健康。就我个人而言我比较偏爱于吃素馅儿饺子,每到夏天老爸包的豆角鸡蛋素馅儿饺子,小时候奶奶做的豆腐鸡蛋饺子,这些都是我的最爱。素饺子馅好吃的秘密在于食材的搭配,那么怎样弄素饺子馅好吃?素饺子馅有哪些配方呢?本期就来给大家总结15种素饺子馅儿的做法,变着法的吃起来吧。

01【韭菜鸡蛋素馅】

材料:韭菜、鸡蛋、虾皮、生姜

做法:

1、把韭菜摘掉老叶子,清洗干净沥干水分。(韭菜不出水的第1步就是要把韭菜沥干水分)

2、取一大碗,打入4个鸡蛋,稍微多加一点儿盐打散,之后韭菜里面就不用放盐了(加盐会使韭菜的水分析出)。

3、锅中烧油,油温5成热时倒入鸡蛋,用筷子搅拌成颗粒状,然后舀出晾凉。

4、把韭菜切成细末放入盆中,然后加入一些食用油搅拌均匀,这样才能防止韭菜出水。

5、生姜切成细末,和鸡蛋虾皮一起剁碎。(如果觉得鸡蛋的颗粒太大可以再剁一剁,加入一些虾皮,馅料会更加的鲜美。)把剁好的鸡蛋也放人装韭菜的盆中,搅拌均匀备用。(也可以在包饺子的时候搅拌均匀)

02【青椒鸡蛋素馅】

材料:青椒、鸡蛋、大葱、熟油、香油、十三香、盐

做法:

1、选择微微辣的菜椒,清洗干净沥干水分,去籽切碎;

2、取一大碗,打入4个鸡蛋,稍微多加一点儿盐打散;

3、锅中倒油,油热之后把鸡蛋倒入锅中先炒成小块儿待用;

4、大葱切碎,把鸡蛋与大葱放进青椒碎里。

5、先放入十三香,调匀,接着调入熟油和香油,拌匀,再放盐,拌匀。盐要后放,不然就如同韭菜馅儿一样,会出水。

03【韭菜木耳鸡蛋素馅儿】

食材:韭菜、鸡蛋、木耳、食用油、盐、十三香

做法:

1、将木耳一把泡发,洗净控水切碎,放入盆中。

2、把韭菜摘掉老叶子,清洗干净沥干水分,把韭菜切成细末放入盆中,然后加入一些食用油搅拌均匀,这样才能防止韭菜出水。

3、取一大碗,打入3个鸡蛋,稍微多加一点儿盐打散,锅中倒油,油热之后把鸡蛋倒入锅中先炒成小块儿,觉得炒不够碎就再用刀切碎,放凉备用。

4、把处理好的木耳、韭菜和鸡蛋混在一起拌匀,包饺子之前放点盐和十三香调匀就行。

04【西葫芦鸡蛋素馅】

食材:西葫芦、鸡蛋、盐、食用油、虾皮

做法:

1、选择稍微嫩一些的西葫芦,把西葫芦洗净用擦丝器擦成细丝,加入适量盐,然后用筷子搅拌均匀,腌制10分钟。

2、鸡蛋磕破打入碗内,然后用筷子打碎,锅上火烧热,加少许植物油,下入鸡蛋炒熟,并用筷子不断的搅动,让鸡蛋成小块状,鸡蛋炒外皮有微微焦黄色倒出晾凉备用。(觉得炒不够碎就再用刀切碎)。

3、10分钟之后把西葫芦放入纱布中挤去多余的水份,然后剁成碎末。(加盐杀水后的西葫芦再调味更容易入味,包出的饺子更美观,不宜出水,也更好包饺子。)

4、把剁好的西葫芦放进盆内,然后加入盐,再加入适量的香油,香油的量要大一点,再加入虾皮增加鲜味,把香油拌匀之后再加入鸡蛋搅拌均匀即可。

05【香菇鸡蛋木耳素馅】

食材:香菇 100g、鸡蛋 4个、木耳 100g、粉丝 1团、盐,香油,味精,花椒粉

做法:

1、木耳、粉丝提前泡好,然后切成碎末,蒜葱姜切末;

2、香菇洗净用手挤去多余的水份,然后从中间片开,然后再切成丝,最后在切成小颗粒,如果切不好可以直接用刀剁碎。

3、取一大碗,打入3个鸡蛋,稍微多加一点儿盐打散,锅中倒油,油热之后把鸡蛋倒入锅中先炒成小块儿,觉得炒不够碎就再用刀切碎,放凉备用。

4、将切碎的木耳,粉丝,鸡蛋,香菇加盐,香油,味精,花椒粉搅拌均匀,再加适量食用油即可。

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2021-02-02
素馅饺子的食材,大多会用到鸡蛋、香菇、豆腐与各种蔬菜,传统的经典的素馅饺子有:青瓜鸡蛋饺子,韭菜鸡蛋饺子,芹菜鸡蛋饺子,白菜豆腐饺子,胡萝卜木耳鸡蛋饺子,香菇青菜饺子,香菇豆腐饺子。
第2个回答  2021-02-02
只要是不放肉我认为就是去素馅的,你像韭菜鸡蛋。冬瓜虾仁,香菇胡萝卜小白菜。这些都挺好吃的。
第3个回答  2021-02-02
韭菜鸡蛋,西葫芦鸡蛋。
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