乳鸽去内脏,清洗干净。烧开水焯2分钟取出。入炖盅。加入红枣5颗,党参5根,桂圆肉20个,枸杞若干,黄姜3片,当归2片。起锅热油,下姜片爆出香味,然后下鸽子炒出香味,然后加开水进去,水开后装碗里放高压锅压制50分钟。或者放高压锅的时候可以加点泡发好的干香菇。盐最后加,鸡精加不加都可以。
营养。俗话说得好,“一鸽胜九鸡”,意思很明确,一只鸽子胜过九只鸡。这个“胜过”主要指的就是营养。鸽子和鸡的生存环境、生活方式完全不同,真个是“天渊之别”,鸽子洗净,取出内脏,放入沸水中煮一会儿,去掉血水,放入炖锅,放入姜片。
把买来的鸽子冲洗一下,然后放入沸水里稍微烫一下,这样可以方便把残留的毛根、脏东西和腥味去除干净;鸽子大家都不陌生,营养丰富,味道鲜美,相信很多人都会自己在家用鸽子煲汤,煲出来的汤味道鲜美又营养,不过每个人的做法都不一样,炖鸽子的时候放的配料也都不一样。
用香菇来炖,同样收拾好鸽子,香菇洗净切成合适的块儿,陶瓷汤锅加水把鸽子放进去大火烧开,撇去浮沫,加入香菇,开后转入小火炖一个小时左右,同样撒点香菜末,葱末,少放点盐。经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。民间有三鸡不如一兔,三兔不如一鸽,所以有了一鸽胜九鸡的说法。
清炖鸽子汤具有活血化瘀,增强体质,促进伤口愈合等神奇功效。它的肉也容易被人体吸收,所以产后体虚,很适合吃清炖鸽子汤。将焯过水的鸽子放入砂锅内,加清水,虫草花、瑶柱、葱段、姜片,大火烧开再加少许黄酒。文火炖四个小时左右。