荞麦面扒糕的家常做法大全怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

老北京小吃“荞麦面扒糕”

荞麦面的营养很不错，还具有一定的降脂降压功效，血脂高的朋友不妨常吃一些。但是荞麦面也不宜多吃，胃口不好消化功能较差的人就要少吃。
韩国人和日本人也喜欢吃荞麦面，韩国的冷面就是用荞麦面加小麦面粉和土豆淀粉做的，里面的荞麦粉占多一半，吃起来很筋道爽滑口感非常好。
今天用荞麦面做一道老北京小吃，叫做“荞麦面扒糕”。这道小吃冷热食用都可以，夏季冰镇后吃更地道。做法如下：

食材明细：荞麦面200克、红薯淀粉30克、盐5克、开水适量、香菜末适量、腌胡萝卜丝适量、芝麻酱适量、盐水蒜汁适量、辣椒油适量、陈醋适量

荞麦面扒糕的做法步骤

1

把荞麦面和淀粉混合过筛。



2

然后放入适量盐拌匀。



3

用开水烫面和成较软的面团。



4

然后手沾凉水把面团放入小碗中按实抹平。



5

把放好面团的小碗放入笼屉里。



6

用中火蒸20分钟，蒸好后取出晾凉。



7

把蒸熟晾凉的扒糕从小碗里取出。



8

用刀切成滚刀片码入盘中。



9

上面浇上芝麻酱汁。



10

扒糕上再浇上盐水蒜汁和辣椒油。



11

最后滴上几滴陈醋。



12

上面放上腌胡萝卜丝和香菜末，吃的时候拌匀即可。

小吃特点：色泽美观、口感筋道、咸鲜酸辣、健康美味。


温馨提示：
1、在烫面的时候要边倒开水边快速搅拌，把面和成稍软的面团即可；
2、把蒸好的扒糕晾凉放入冰箱冷藏两小时食用口感更佳。
3、调料可按自己喜欢的口味调制即可，夏季吃还可以放一些芥末。配料放一些黄瓜丝也可以，传统的扒糕一般都是放腌胡萝卜丝和香菜末。

Answer 2

食材明细
荞麦面200克
红薯淀粉30克
盐5克
开水适量
香菜末适量
腌胡萝卜丝适量
芝麻酱适量
盐水蒜汁适量
辣椒油适量
陈醋适量
咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
荞麦面扒糕的做法步骤
1
把荞麦面和淀粉混合过筛。
2
然后放入适量盐拌匀。
3
用开水烫面和成较软的面团。
4
然后手沾凉水把面团放入小碗中按实抹平。
5
把放好面团的小碗放入笼屉里。
6
用中火蒸20分钟，蒸好后取出晾凉。
7
把蒸熟晾凉的扒糕从小碗里取出。
8
用刀切成滚刀片码入盘中。
9
上面浇上芝麻酱汁。
10
扒糕上再浇上盐水蒜汁和辣椒油。
11
最后滴上几滴陈醋。
12
上面放上腌胡萝卜丝和香菜末，吃的时候拌匀即可。

Answer 3

食材明细

荞麦面200克

红薯淀粉30克

盐5克

开水适量

香菜末适量

腌胡萝卜丝适量

芝麻酱适量

盐水蒜汁适量

辣椒油适量

陈醋适量

咸鲜口味

蒸工艺

半小时耗时

简单难度

荞麦面扒糕的做法步骤



1

把荞麦面和淀粉混合过筛。



2

然后放入适量盐拌匀。



3

用开水烫面和成较软的面团。



4

然后手沾凉水把面团放入小碗中按实抹平。



5

把放好面团的小碗放入笼屉里。



6

用中火蒸20分钟，蒸好后取出晾凉。



7

把蒸熟晾凉的扒糕从小碗里取出。



8

用刀切成滚刀片码入盘中。



9

上面浇上芝麻酱汁。



10

扒糕上再浇上盐水蒜汁和辣椒油。



11

最后滴上几滴陈醋。



12

上面放上腌胡萝卜丝和香菜末，吃的时候拌匀即可。