用料
牛肉末 300克
料酒 适量
盐 适量
胡椒 适量
蛋黄 1个
太白粉 适量
豆腐，切丁 1小块
鸡高汤 1升
鲜香菇，切丁 5朵
芡水 适量
蛋白 1个
西湖牛肉豆腐羹的做法
肉末中放入料酒，盐，胡椒和蛋黄，抓匀。最后放入太白粉，抓匀，腌制。
肉末放入滚水中快速川烫，过滤，备用。
豆腐也是川烫 过滤 备用。
锅里倒入鸡汤，加入牛肉末，豆腐和香菇。边煮边捞去浮沫。加盐和胡椒调味。
食材都煮熟后，加入芡水，快速搅拌并煮沸1分钟。
熄火，加入蛋白液，快速搅拌。
起锅，撒点香菜碎即可。
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第1个回答 2018-06-07
用料
牛肉末 300克
料酒 适量
盐 适量
胡椒 适量
蛋黄 1个
太白粉 适量
豆腐，切丁 1小块
鸡高汤 1升
鲜香菇，切丁 5朵
芡水 适量
蛋白 1个
西湖牛肉豆腐羹的做法
肉末中放入料酒，盐，胡椒和蛋黄，抓匀。最后放入太白粉，抓匀，腌制。西湖牛肉豆腐羹的做法 步骤1
肉末放入滚水中快速川烫，过滤，备用。西湖牛肉豆腐羹的做法 步骤2
豆腐也是川烫 过滤 备用。西湖牛肉豆腐羹的做法 步骤3
锅里倒入鸡汤，加入牛肉末，豆腐和香菇。边煮边捞去浮沫。加盐和胡椒调味。西湖牛肉豆腐羹的做法 步骤4
食材都煮熟后，加入芡水，快速搅拌并煮沸1分钟。西湖牛肉豆腐羹的做法 步骤5
熄火，加入蛋白液，快速搅拌。西湖牛肉豆腐羹的做法 步骤6
起锅，撒点香菜碎即可。本回答被网友采纳
牛肉末 300克
料酒 适量
盐 适量
胡椒 适量
蛋黄 1个
太白粉 适量
豆腐，切丁 1小块
鸡高汤 1升
鲜香菇，切丁 5朵
芡水 适量
蛋白 1个
西湖牛肉豆腐羹的做法
肉末中放入料酒，盐，胡椒和蛋黄，抓匀。最后放入太白粉，抓匀，腌制。西湖牛肉豆腐羹的做法 步骤1
肉末放入滚水中快速川烫，过滤，备用。西湖牛肉豆腐羹的做法 步骤2
豆腐也是川烫 过滤 备用。西湖牛肉豆腐羹的做法 步骤3
锅里倒入鸡汤，加入牛肉末，豆腐和香菇。边煮边捞去浮沫。加盐和胡椒调味。西湖牛肉豆腐羹的做法 步骤4
食材都煮熟后，加入芡水，快速搅拌并煮沸1分钟。西湖牛肉豆腐羹的做法 步骤5
熄火，加入蛋白液，快速搅拌。西湖牛肉豆腐羹的做法 步骤6
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