正常孵化鹅蛋的温度的适宜范围是36～37．2℃。但由于孵化初期照蛋开门和室温较低，所以孵化时实际温度高于理论温度。一般恒温是37．8～37．6℃。
温度是种蛋孵化的首要条件，过高过低都会影响胚胎的发育，甚至造成死亡。高温对胚胎致死界限较窄，危险性较大，如胚蛋温度达42℃时，3～4小时可使胚胎死亡，低温致死界限较宽，危险性相对较小，如温度低至30℃时，经过30小时，鹅胚才会死亡。
种蛋
1．种蛋的选择。种蛋要求源于没有鹅传染病的非疫区，卫生防疫条件好、打过预防针，饲料营养标准、公母比例适当的健康鹅群。种蛋受精率应在85%以上。
3．种蛋消毒。（1）每天早上收集好种蛋应立即消毒入蛋库保存，一般采用熏蒸法消毒，按每立方米容积42毫升福尔马林，21克高锰酸钾，在温度20～24℃、相对湿度75%～80%的环境条件下熏蒸20分钟，可杀灭种蛋表面细菌的95%～98．5%。
（2）种蛋入孵前消毒，一般采用溶液浸泡或喷雾消毒，消毒液很多，一般用0．1%新洁尔灭溶液，液温40℃浸泡10分钟，沥干后入孵化机，蛋面较脏的种蛋可用0．02%高锰酸钾溶液洗刷，沥干后入孵。蛋面较干净的种蛋也可用50%的百毒杀3毫升加10升水对蛋喷雾消毒，蛋面干后入孵。也可在孵化机内熏蒸消毒，按每立方米福尔马林28毫升加14克高锰酸钾熏蒸20～30分钟。
鹅蛋孵化一般为31天左右，15天后，可上摊继续孵 化至出雏。上摊前，摊床温度应稍升高至38。9℃ (102°F)，以免一时温度上不去。上摊初期，种蛋叠放两 层，至18天后，只放一层，盖棉被保温。 以调整蛋的叠 放层数、蛋与蛋距离、覆盖物厚度、室温、翻蛋、调换中 心与边蛋位置调整孵化温度。上摊前期每3 ~6小时检温1 次，后期每2小时查温1次，至29天开始破壳，要及时 拣出置出雏盘出雏。 31天基本出完，32天结束，出雏温 度为36。7℃ ~38℃(98°F~100℃)