用料
鸡蛋 四个
牛奶 45克
玉米油 45克
低粉 80克
香草精 几滴
细砂糖（加蛋黄里） 20克
可可粉 2/1勺
细砂糖（加蛋白里） 60克
夹馅:
淡奶油 300克
糖粉: 30克
双色可可蛋糕卷的做法
准备好材料，分别称重。（听说很多人最烦这一步😄）
分离蛋白蛋黄，工具和容器一定要无水无油。
蛋黄加糖搅拌至糖融化。
依次放入玉米油，牛奶，搅拌均匀后，放入过筛的面粉，翻拌至无粉状态。
打发蛋白直湿性发泡，呈现小弯勾。然后和蛋黄面糊混合一起。
取出约一半的面糊，加入过筛后的可可粉，搅拌均匀，放入裱花袋。另一种原味的面糊也放入裱花袋。150度预热烤箱。
烤盘铺油布，先在烤盘上斜着挤一行行原味面糊，注意中间给可可面糊留出空隙。
再在空隙处填满可可味面糊。
用牙签轻轻划一划，可以消一消气泡，还可以把看不见的面糊推均匀一些。
放入烤箱150度，30分钟，出炉前170度上火一分钟防粘。
烤箱取出震几下，震出热气，气泡。迅速倒扣，拿掉油布，晾凉后卷起定型，内馅自行选择。
2/1的可可粉量如图。对应自己家的量勺就可以了。。
300克奶油，30克细砂糖打发。
底下铺油纸，上面放上蛋糕片，抹上奶油。靠边一面多放些奶油。卷起，放入冰箱里定型。
完工。
小贴士
可可粉的用量注意看图片，标示的很清楚。
用料
可可粉 4克
热水 20克
细砂糖 70克
色拉油 60克
牛奶 80克
低粉 65克
蛋黄 80克
蛋白 160克
柠檬汁 几滴
淡奶油 200克
糖粉 20克
可可双色蛋糕卷的做法
用热水将可可粉化开，搅匀备用
色拉油、牛奶跟20克的细砂糖混合搅拌至糖融化
加入过筛的低粉
搅拌至顺滑无颗粒
加入蛋黄，拌匀
蛋白加入柠檬汁，剩下的50克细砂糖分三次加入，打发至湿性发泡
打发好的蛋白分1/3到蛋黄糊里面翻拌均匀，不要画圈圈，以免消泡
将拌好的面糊再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀
取一小部分混合好的面糊放到步骤一的可可粉中混合，
然后再重新倒回原面糊中，拌两下即可，不要拌太多，否侧成品出来没有花纹
拌好的面糊倒入铺有油纸的28x28cm黄金烤盘中，然后轻轻晃动烤盘使其均匀摊开，切记用刮刀摊平，影响纹路
放入预热好170度的烤箱中层，上下火烤17分钟左右（温馨提示：我这是用长帝焙Man制作 ，因每台烤箱温度不同，所以具体温度还得根据您自家的烤箱来定）
出炉后趁热撕掉油纸，淡奶油加糖粉打发至稍微有纹路出现即可
待蛋糕温凉的时候铺上奶油，其中一端堆成小山状（如图）
然后借助擀面杖将其卷起来，放冰箱冷藏一小时
然后切块即可
用料
蛋白（鸡蛋60克左右大小） 5个
蛋黄（鸡蛋60克左右大小） 5个
牛奶 60克
糖（蛋白） 55克
玉米油 45克
低筋面粉 80克
可可粉 8克
柠檬汁或者白醋 几滴
可可双色蛋糕卷的做法
把牛奶和玉米油一起倒大碗里搅拌均匀，搅到发白浑浊，这步的乳化要做好。
过筛好的低筋面粉加入到搅拌好的油奶混合物里面。
大概拌匀，没有明显的干粉就可以。这一步因为没有加入蛋黄，所以大概的转圈都无所谓的
这时记得先预热烤箱
开始在面糊里分次加入蛋黄，直至所有蛋黄全部加完
可以用Z字法也可以用翻拌的方法，后蛋法拌好的蛋黄糊细腻光滑无颗粒
打发蛋白可以加几滴醋或者柠檬汁，或者一克盐都可以，这是为了稳定蛋白，我什么都没有加！蛋白打发到鱼眼泡状态的时候加入其中的1/3白糖。
蛋白有泡沫不细腻，但是提起打蛋头蛋液不会滴落，这时加入另外的1/3白糖。
蛋白逐渐细腻，如上图所示，这时加入最后的1/3白糖。
如上图所示，做蛋糕卷达到软的大弯钩状态，只要湿性发泡就可以了
把1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌的方法拌匀，不要画圈搅拌。
再将拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里，用翻拌的方法搅拌均匀成蛋糕糊。
把上面做好的蛋糕糊分为两部分，其中一部分加入过筛好的可可粉
一部分蛋糕糊加入可可粉之后搅拌均匀，因为可可粉容易让蛋糕糊消泡，所以要尽量做到快，把原味和可可味的分别装入裱花袋中。
裱花袋剪中小口，在烤盘中挤入原味的蛋糕糊，如上图所示👆
再挤上可可味的面糊。然后模具轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱上下火165-170度烘烤20-25分钟。
出炉后烤盘在桌面上震两下，震出底部的热气，可以倒扣在烤网上（不过我蛋糕卷一般都没有倒扣，也不会回缩）
今天双色卷做的是反卷，蛋糕卷有余温脱模之后把它反过来铺在一张油纸上，借助擀面杖卷起来就可以
好吃，感觉不错！可以加上自己喜欢的各种内馅，例如淡奶油之类的
再来一张😂😂
