第1个回答 推荐于2019-11-17
一，解决办法：
用一个厚的布袋子，在里面放米或面粉，放到卤汤里面去煮半小时过滤掉卤汤，切记袋子一定要够厚才可以。之后再加水稀释即可。
二，卤汤怎么做不会发黑：
1，卤汤发黑稠要注意不要放太多增色的调料了，比如老抽、面酱。排骨酱等。要放好香料，少点增色的。另外用水的比例要适当，用红曲米调出红色就可以了。
2，每天工作完了以后，要把油和杂物清理，还要200目的过滤网过滤卤汤，清除杂质，还有卤汤的香料要包扎好，卤制食品的时候放进去，不卤时要拿出来，不要长时间放在卤汤里。本回答被网友采纳